Dessert di stelle …

Per chi ha ancora in casa panettoni o pandoro da smaltire …
Ingredienti
3-4 fette di pandoro o panettone
Frutta fresca a piacere
Crema di pistacchio dolce
Granella di pistacchi
Liquore per bagnare 
Preparazione
Tagliare le fette di pandoro o panettone, bagnarle con una soluzione di liquore a scelta (limoncello, brandy…) allungato con acqua tiepida e poco zucchero e ben mescolato.
In un piatto da portata posizionare la prima fetta bagnata e cosparsa di crema di pistacchio, ricoprire con fettine di frutta a scelta (io ho messo melone, kiwi e clementine, arance…) posizionare sopra una seconda fetta, con le punte non allineate bagnarla e cospargerla di crema dolce al pistacchio, ricoprire di frutta. Ripetere le operazioni con le altre fette, fino a raggiungere l’altezza desiderata. Completare con la frutta e guarnire con poca granella di pistacchi.

Fam Gentile 6 gennaio 2017

Sanguinaccio … perduto

Una ricetta legata ai ricordi da bambino … e al Carnevale …:
Ingredienti 
1 l latte
80 gr amido per dolci
1/2 kg zucchero
200 gr cacao amaro
200 gr cioccolato fondente
100 gr burro 1 bustina cannella (se piace)
1 bustina vaniglia
Cedro a pezzetto e scaglie di cioccolato
Preparazione
In un tegame  mescolare cacao,  zucchero e amido. Lentamente aggiungere  il latte mescolando accuratamente. Posizionare sul fuoco e, sempre mescolando, aggiungere il burro e il cioccolato fondente a pezzetti. Portare ad ebollizione e lasciare addensare la crema. Spegnere e far raffreddare. Infine aggiungere  la cannella, il cedro,  le scaglie di cioccolato.
Servire freddo  in ciotoline contornato da biscotti savoiardi che vanno bagnati nel sanguinaccio e gustati. Alternative ai savoiardi sono i pavesini o le chiacchiere …
N.B.: Tanto tempo fa, a Napoli,  questa specialità si preparava per Carnevale con aggiunta di sangue del maiale nella preparazione. La vendita del sangue del maiale è  stata vietata nel 1992, da allora si prepara solo col cioccolato.
foto da internet

foto da internet

Fantasia di frutta alla “ Babbo Natale” con panettone e variazioni …

Ingredienti

Frutta fresca di vario genere: ananas a fette, fragole, lamponi, ribes, more, arance a spicchi

succo di limone

2 fette di panettone

Pezzetti di cioccolato fondente

Preparazione

Lavare i frutti e asciugarli. Posizionare tutta la frutta in un piatto da portata come la fantasia suggerisce.

Versare del succo di limone e il succo dell’ ananas affettato. Aggiungere pezzetti di panettone e per finire guarnire con pezzetti di cioccolato fondente. Coprire e rinfrescare in frigo fino a pochi minuti prima di servire.

Foto Famiglia Gentile

Suggerimento “Francescano”: utilizzare cioccolato molto fondente, amaro, per contrastare il troppo zucchero di frutta e panettone …  

VARIAZIONI ESTIVE:

Fam Gentile 04 giu 2017

Fam Gentile 17 mag 2015

Fam Gentile – 12 set 2015