Coniglio con castagne

INGREDIENTI X 2p
2 cosce di coniglio
½ cipolla
10 castagne lessate
½ bicchiere vino bianco
Olio evo, sale, erbe aromatiche q.b.
PREPARAZIONE
 In una larga padella rosolare in olio evo la cipolla tritata e subito dopo le cosce di coniglio lavate ed asciugate. Sfumare col vino, lasciar evaporare, salare, cospargere di erbe aromatiche tritate: timo, salvia, rosmarino, e portare a cottura, aggiungendo un po’ alla volta acqua tiepida.
Quando la carne è diventata bella morbida, aggiungere le castagne lessate in precedenza in acqua, sale e alloro, spellate e sminuzzate a pezzetti grossi.
Lasciare insaporire e servire col sughetto cremoso.

A. Gentile 25 mag 2020

Cotolette di melanzane

Ingredienti per 2 persone:
2 melanzane di media grandezza
2 uova
farina e pangrattato q.b.
sale e olio evo q.b.
Preparazione:
Spellare le melanzane, affettarle  alte mezzo centimetro, tuffarle in acqua e sale, lasciandole riposare 10 minuti, poi strizzare e passare ogni fetta prima nella farina, poi nell’ uovo sbattuto e salato, ed infine nel pangrattato, posizionare le fette  sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno . Cospargere di un filo d’olio evo ed infornare a 180 gradi fino a doratura. Controllare dopo circa 20 minuti, nel caso girarle.

20 lug 20 A. Passeggio Cotolette di melanzane

Polpette di ricotta in sugo di funghi

Ingredienti
2 panini raffermi
250 g ricotta
89 g grana grattugiato
1 uovo
Pangrattato, farina, q. b.
Sale, pepe, prezzemolo, olio q.b.
1 confezione funghi misti surgelati
Preparazione
Ammollare il pane in acqua o latte, strizzarlo molto bene e posizionarlo in una ciotola con la ricotta, aggiungere il sale, il pepe, un po’ di prezzemolo, l’uovo, il grana e mescolare con cura: dovrà risultare un impasto morbido ma non duro, se necessario aggiungere del pangrattato.
 Con le mani inumidite formare delle polpette e passare ogni polpetta nella farina.
In una larga padella versare poco olio evo e posizionare le polpette una accanto all’altra. Cuocere a fuoco basso. In un’altra padella cuocere i funghi in olio evo, salare e pepare, aggiungerli alle polpette e lasciare insaporire. Servire calde.

A. Gentile 30 maggio 2020