Farfalle rigate con cavolo nero e guanciale

                                                              Ingredienti x 2 p
140 g farfalle
300 g cavolo nero lessato
80 g guanciale
Olio evo q.b.
½ scalogno
Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
In una padella versare l’olio e rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il guanciale tagliato a striscioline e lasciarlo ammorbidire, aggiungere poi il cavolo lessato e farlo insaporire. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, al dente, scolarla e versarla nella padella con la verdura, mescolare. Spolverare con parmigiano grattugiato. Servire subito.

Famiglia Gentile – 21 nov 2020

Zuppa di zucca e cannellini con crostini

Ingredienti x 2 p
500 g zucca napoletana
1 confezione cannellini cotti
1 spicchio di aglio
Olio evo, Prezzemolo q.b.
2-3 rametti di timo fresco
Sale, peperoncino q.b.
Crostini di pane a piacere 
Preparazione
Lavare e tagliare la zucca a dadini. In un tegame versare l’olio, l’aglio tritato e la zucca, aggiungere un po’ di acqua, salare, coprire e portare a cottura. Quando la zucca è cotta versare i cannellini, sgocciolati e risciacquati. Lasciare insaporire mescolando delicatamente, aggiungere il prezzemolo tritato, il peperoncino e il timo sgranato. Tenere la zuppa abbastanza morbida: nel caso risultasse troppo asciutta, aggiungere dell’acqua bollente. Posizionare sul fondo di ogni piatto dei crostini e ricoprire di zuppa fumante. Servire subito.

A. Passeggio Gentile 07 ott 2020

Orecchiette zucca pere e formaggio

Non sapevo più cosa inventarmi … Ma che buono!
Ingredienti x 1p
200 g zucca
80 g orecchiette
1 pera
1 fetta formaggio dolce a pasta morbida ( tipo galbanino)
Timo salvia scalogno qb
Olio evo qb
Sale e pepe qb
peperoncino piccante a piacere 
Preparazione
Sbucciare la zucca e tagliarla a dadini piccoli. Scaldare l’olio in una larga padella che possa contenere la pasta, far appassire lo scalogno tritato aggiungere la zucca lavata e scolata, a fuoco medio portare a cottura, aggiungendo pochissima acqua solo se necessario, poi aggiungere il timo e la salvia spezzettati, e lasciare insaporire. Salare e pepare. A parte lessare la pasta, scolarla al dente e versarla nella padella amalgamando il tutto. Aggiungere pezzetti di pera e di formaggio tutto tagliato a dadini, mescolare per insaporire e servire subito.

F. Gentile 25 ottobre 2019