Ingredienti x 6 p

500 g fusilli

400 g ricotta

300 g prosciutto cotto a cubetti

300 g pisellini

½ scalogno

2 cucchiai pomodoro passato

6 cucchiai granella di pistacchi

Parmigiano grattugiato q.b.

Olio evo q.b.

Sale, pepe q.b. 

Preparazione

In una larga e alta padella antiaderente rosolare lo scalogno tritato in abbondante olio evo, aggiungere il prosciutto e poco dopo i pisellini già sbollentati. Aggiungere il pomodoro passato. Salare e pepare. Lasciare insaporire. Versare la ricotta e lasciare che si riscaldi e si amalgami a fuoco basso.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e versarla nella padella mescolando delicatamente. Impiattare e cospargere con la granella di pistacchio.

Servire subito.

Famiglia Gentile 31 luglio 2016