Gateau di zucca

Ingredienti
Per una tortiera da 24 cm circa:
500 g zucca pulita e a cubetti
125 g ricotta
3 fettine speck (100 g circa)
200 g scamorza
3 patate medie 1 uovo
Grana q.b.
Pangrattato q.b.
Burro q.b.
Preparazione
Pulire la zucca, lavarla ed asciugarla, tagliarla a cubetti piccoli e stufarla in una padella antiaderente unta di olio senza aggiungere acqua e coperta. Lasciarla raffreddare. Eliminando, se c’è, l’acqua in eccesso.
Lessare le patate in acqua fredda, quando sono morbide sotto la forchetta, pelarle e lasciarle raffreddare. In una ciotola versare la ricotta, stemperarla con l’uovo, aggiungere sale e pepe, la zucca e le patate entrambe schiacciate con una forchetta, una abbondante manciata di grana grattugiato, lo speck e la scamorza tagliati a cubetti. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
Foderare con carta forno una tortiera e versarci il composto ottenuto. Livellarlo, cospargere di parmigiano e pangrattato, aggiungendo qualche fiocchetto di burro. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Servire tiepido.

11 OTT 2021 A. Passeggio Gentile

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