INGREDIENTI x 2 pers:

2 melanzane

100 g ricotta

1 uovo

Grana grattugiato q.b.

Sale, pepe, olio evo q.b.

Basilico fresco qualche foglia 

PREPARAZIONE :

Lavare bene le melanzane. Eliminare il peduncolo all’estremità e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.

Scavare parte della polpa con l’ausilio di un cucchiaino, tagliarla a cubetti e farla stufare in un tegame con poco olio, sale e pepe.

Quando è cotta spegnere la fiamma e far raffreddare.

Trasferirla in una ciotola, unire la ricotta, il grana, il sale, il pepe e del basilico fresco spezzettato con le mani.

Mescolare bene per ottenere un composto cremoso, omogeneo e privo di grumi.

Con l’aiuto di un cucchiaio, distribuirlo all’interno delle melanzane precedentemente scavate.

A questo punto spolverare la superficie con del pangrattato misto a poco grana e posizionarle in una

teglia ricoperta da carta forno, aggiungendo poca acqua sul fondo, infornare (forno già caldo) a 180 °C per circa 30 minuti.

Verificare lo stato di cottura con uno stuzzicadenti ed eventualmente prolungarlo di 5 minuti, se necessario.

Tirare fuori le melanzane dal forno e servirle tiepide.

Decorate le melanzane cotte, a piacere, con una fogliolina di menta o di basilico.

A. Passeggio Gentile – 26 aprile 2021