Pasta con ceci neri delle Murge e guanciale

Ingredienti x 2 persone:
1 scatola ceci neri delle Murge lessati
120 gr gnocchetti sardi
60 g guanciale
1 scalogno
Olio evo
Sale, pepe, timo q.b. 
Preparazione:
In una larga padella soffriggere prima lo scalogno, e poi il guanciale tagliato a pezzetti. Scolare i ceci dalla loro acqua di conservazione, risciacquare con acqua corrente tiepida e poi versarli nel condimento. Far insaporire, cospargendo con delle foglioline di timo fresco, aggiustando di sale. A parte lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e versarla nel tegame. Lasciare che i sapori si fondano, cospargere di pepe e servire caldo.

Nota Francescana: Abbiamo usato come pasta gli gnocchetti sardi per un grande gemellaggio tra l’isola e Puglia-Lucania … Da gustare!

A. Passeggio Gentile – 15 aprile 2021

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