INGREDIENTI X 2p

3 patate di media grandezza

140 g pasta tipo mini pennette

150 g provola napoletana fresca (mozzarella di bufala affumicata)

5-6 pomodorini

Olio evo q. b.

½ scalogno, basilico

Parmigiano q.b.

Sale, pepe q. b.

PREPARAZIONE

Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti, lavarle e colarle. In un tegame che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno in olio, aggiungere i pomodorini, le patate, un mezzo bicchiere di acqua, salare, pepare e portare a cottura senza far disfare (a fuoco basso).  A parte cuocere la pasta in acqua salata, scolarla molto al dente e versarla nel tegame delle patate. Portare a cottura aggiungendo qualche fogliolina di basilico fresco. Spegnere il fuoco ed aggiungere la provola tagliata a tocchetti mescolando fino a che non “ fila “. Servire subito. A chi lo preferisce, aggiungere a piacere del parmigiano grattugiato.

Famiglia Gentile 30 agosto 2017

A. Gentile 28 aprile 2020