Ingredienti x 4 p
280 g riso
300 g punte di asparagi surgelati
½ scalogno
50 g burro e poco olio evo
1 bicchiere vino bianco
Brodo q.b.
Sale, pepe q.b.
Preparazione
In un tegame alto rosolare lo scalogno tritato nel burro e poco olio, aggiungere gli asparagi scongelati e tagliati a tocchetti tenendo da parte le punte e lasciar rosolare a fuoco vivo. Aggiungere il riso, bagnare col vino mescolare e far tostare e sfumare.
Versare il brodo bollente poco alla volta portando il riso a cottura, sempre mescolando, salare e pepare. Mescolare ed impiattare decorando con le punte tenute da parte e in caldo.
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