Pollo al vino

Una gustosissima ricetta inviataci da nostra figlia …
INGREDIENTI
sovracosce/cosce di pollo
funghi secchi o surgelati
1 cipolla tritata e 1 spicchio d’aglio, timo, sale q.b., olio evo
prosciutto crudo a dadini
1 cucchiaio farina
1/2 litro vino rosso
PREPARAZIONE
In poco olio isolare lo spicchio d’aglio, prosciutto a dadini, i funghi, il timo e la cipolla. Togliere l’aglio, aggiungere la farina e rosolare il pollo.
Versare il vino, salare e cuocere per circa 60 min (spegnere quando il sugo è abbastanza rappreso).

Luana Gentile 30 giugno 2020

Polpettone d’estate

Ingredienti x 6 p
300 g carne trita di vitello
200 g trita di manzo
2 uova
20 circa fagiolini cotti a vapore
4 fette prosciutto cotto
2-4 fette formaggio caciocavallo o altro simile
2-3 cucchiai di pangrattato
30 g grana grattugiato
Sale, pepe, olio evo q. b.
 
Preparazione
Impastare le carni con le uova, il sale, il pepe, il grana e il pangrattato. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.  Bagnare con poca acqua le mani e il ripiano e stendere l’impasto in due fette ovali alte mezzo cm. Coprire ogni fetta con il prosciutto, i fagiolini affiancati e il formaggio. Avvolgere su sé stesso ogni polpettone facendo attenzione a non lasciare “buchi”. In una larga padella versare l’olio e lasciare che si riscaldi. Posizionare i polpettoni affiancati e a fuoco medio-alto farli rosolare da tutti i lati. Quando hanno preso un bel colore dorato, aggiungere un bicchiere di acqua e coprire. Lasciare cuocere a fuoco basso, rivoltandoli delicatamente ogni tanto, per circa un’ora o poco più (se occorre aggiungere ancora un dito d’acqua). Far raffreddare e tagliare a fette i polpettoni, ricoprendole con lo stesso sughetto avanzato.
Famiglia Gentile 31 luglio 2016

Famiglia Gentile 31 luglio 2016

Fusilli in rosa

Ingredienti x 6 p
500 g fusilli
400 g ricotta
300 g prosciutto cotto a cubetti
300 g pisellini
½ scalogno
2 cucchiai pomodoro passato
6 cucchiai granella di pistacchi
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio evo q.b.
Sale, pepe q.b. 
Preparazione
In una larga e alta padella antiaderente rosolare lo scalogno tritato in abbondante olio evo, aggiungere il prosciutto e poco dopo i pisellini già sbollentati. Aggiungere il pomodoro passato. Salare e pepare. Lasciare insaporire. Versare la ricotta e lasciare che si riscaldi e si amalgami a fuoco basso.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e versarla nella padella mescolando delicatamente. Impiattare e cospargere con la granella di pistacchio.
Servire subito.
Famiglia Gentile 31 luglio 2016

Famiglia Gentile 31 luglio 2016