{"id":11009,"date":"2015-07-11T08:32:07","date_gmt":"2015-07-11T06:32:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=11009"},"modified":"2016-09-22T20:01:37","modified_gmt":"2016-09-22T18:01:37","slug":"involtini-di-mare-al-pistacchio-su-letto-di-fagioli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/involtini-di-mare-al-pistacchio-su-letto-di-fagioli.html","title":{"rendered":"Involtini di mare al pistacchio su letto di fagioli"},"content":{"rendered":"

\u00a0<\/strong>Ingredienti per 4 persone<\/strong><\/p>\n

8 filetti di sogliola<\/span><\/h4>\n

20-30 gamberoni sgusciati<\/span><\/h4>\n

15-20 cozze<\/span><\/h4>\n

400 g fagioli cotti<\/span><\/h4>\n

150 g pistacchi tostati<\/span><\/h4>\n

un dito di vino bianco<\/span><\/h4>\n

Olio evo<\/span><\/h4>\n

1 spicchio d\u2019aglio<\/span><\/h4>\n

1\/2 scalogno<\/span><\/h4>\n

Sale, pepe q b<\/span><\/h4>\n

Preparazione<\/strong><\/p>\n

Lavare e sgocciolare i filetti di sogliola eliminando tutte le lische e i bordi. Eliminare i filetti neri dai gamberi, lavarli e sgocciolarli. Tritare grossolanamente i pistacchi tostati, frullare i fagioli cotti e sgocciolati, tenere da parte. Pulire e lavare le cozze.<\/p>\n

Posizionare i filetti sul tavolo, salare, cospargere un po\u2019 di pistacchi, mettere al centro 2 gamberi e arrotolare ogni fettina. Fermare gli involtini con uno stuzzicadenti e rotolarli nel trito di pistacchi. In una larga padella che possa contenerli tutti versare l\u2019olio e lo spicchio d\u2019aglio tritato, rosolare, poi porre gli involtini, cospargerli di pepe, di pistacchi tritati e, a fuoco vivo, cuocerli da ambo i lati. Spruzzare di un goccio di vino bianco e far evaporare.<\/p>\n

Nel frattempo frullare i fagioli, salare e insaporire la crema ottenuta in un padellino con olio e scalogno tritato finemente.<\/p>\n

Lasciare aprire le cozze in un tegame a parte e in tempo per comporre il piatto.<\/p>\n

Porre in ogni piatto dei commensali due cucchiai di crema di fagioli, poggiarvi sopra gli involtini, decorare con le cozze intorno, cospargendo di trito di pistacchi.\u00a0Servire caldo.<\/span><\/p>\n

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Foto Gentile-17mag15<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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