{"id":11109,"date":"2015-08-11T08:38:03","date_gmt":"2015-08-11T06:38:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=11109"},"modified":"2017-03-20T20:10:51","modified_gmt":"2017-03-20T19:10:51","slug":"fantasia-di-gnocchi-alla-romana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/fantasia-di-gnocchi-alla-romana.html","title":{"rendered":"Fantasia di gnocchi alla romana e fiori di zucca"},"content":{"rendered":"

Ingredienti x 4 pers<\/strong><\/p>\n

250g Semolino<\/h4>\n

1 l latte<\/h4>\n

100 g burro<\/h4>\n

2 tuorli uova<\/h4>\n

100 g parmigiano<\/h4>\n

50 g groviera<\/h4>\n

Sale<\/h4>\n

Noce moscata qb<\/h4>\n

100 g Pancetta tesa affumicata<\/h4>\n

6-8 Fiori di zucca\u00a0<\/span><\/h4>\n

Preparazione<\/strong>\u00a0<\/span><\/p>\n

Mettere il latte in una pentola con sale e noce moscata, quando giunge a bollore versare a pioggia il semolino e mescolare subito per non formare grumi. Cuocere per pochi minuti, poi togliere la pentola dal fuoco e aggiungere i due tuorli mescolando energicamente e il parmigiano grattugiato.<\/p>\n

Versare il composto ottenuto sul piano da lavoro, stenderlo, aiutandosi con una lunga spatola o con le mani bagnate, livellando ad un centimetro circa di altezza. Lasciare raffreddare. Con un bicchiere o altra forma rotonda della grandezza di una tazzina, formare tanti dischetti dal diametro di circa 5 cm e posizionarli in una teglia imburrata sovrapponendoli leggermente fino al termine dell\u2019impasto. Non buttare i ritagli, ma rimpastarli con le mani inumidite e rifare il procedimento fino ad esaurire il composto.<\/p>\n

Nel frattempo tagliare a dadini la pancetta e rosolarla appena in poco olio e una noce di burro.<\/p>\n

Pulire i fiori di zucca e tagliarli grossolanamente, facendoli appassire in un padellino con poco olio e burro, salare e pepare.<\/p>\n

Versare quindi la pancetta su una met\u00e0 dei dischetti preparati nella teglia e ricoprire l\u2019altra met\u00e0 coi fiori di zucca.<\/p>\n

Su tutta la preparazione versare il restante burro fuso, cospargere di abbondante parmigiano e groviera grattugiati ed infornare a 200\u00b0 per circa 20-25 minuti finch\u00e9 non si formi una crosticina dorata.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Fam Gentile – 21 giugno 2015<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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