{"id":11345,"date":"2015-09-15T17:54:34","date_gmt":"2015-09-15T15:54:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=11345"},"modified":"2016-09-22T19:55:52","modified_gmt":"2016-09-22T17:55:52","slug":"cofanetto-di-spigola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/cofanetto-di-spigola.html","title":{"rendered":"Cofanetto di spigola"},"content":{"rendered":"

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

1 spigola di circa Kg 1,500<\/h4>\n

Sale grosso 2 Kg<\/h4>\n

Sale fino 1 Kg<\/h4>\n

Erbe diverse: timo, salvia, basilico, prezzemolo,<\/h4>\n

aglio 1 spicchio<\/h4>\n

 <\/p>\n

Preparazione<\/strong><\/h4>\n

Pulire, squamare ed asciugare il pesce, tenendo la testa ed eliminando la coda.<\/h4>\n

In una capiente ciotola mescolare i due tipi di sale con le erbe tritate e bagnando con qualche cucchiaiata di acqua per compattare il sale.<\/h4>\n

Ricoprire una capace pirofila o leccarda da forno, di carta forno (anche due strati) bagnata e ben strizzata. Fare uno strato compatto di sale preparato ed adagiarvi il pesce. Posizionare all\u2019interno del pesce un po\u2019 di erbe tritate e lo spicchio d\u2019aglio. Ricoprire interamente la spigola con il sale e premere compattando ai lati e aiutandosi con la carta forno. Lasciare libero l\u2019occhio, sar\u00e0 la spia per controllare la cottura: quando sar\u00e0 tutto bianco il pesce sar\u00e0 cotto.<\/h4>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Inserire \u00a0in forno gi\u00e0 caldo\u00a0a 200 \/ 220\u00b0<\/span>\u00a0per circa 50 minuti.<\/span><\/h4>\n

A cottura ultimata spaccare la crosta del sale con un piccolo martello, eliminare la pelle ed estrarre delicatamente il pesce posizionandolo direttamente nei piatti da porzione. Servire subito.<\/h4>\n
\"\"<\/a>

Famiglia Gentile 06 settembre 2015<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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