{"id":12234,"date":"2016-01-07T12:45:39","date_gmt":"2016-01-07T11:45:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=12234"},"modified":"2016-01-07T12:46:43","modified_gmt":"2016-01-07T11:46:43","slug":"capesante-bigusto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/capesante-bigusto.html","title":{"rendered":"Capesante bigusto"},"content":{"rendered":"

Ingredienti x 4 p<\/strong><\/h1>\n

4 capesante giganti con guscio<\/span><\/h1>\n

4 gusci di capesante vuoti<\/span><\/h1>\n

400 g funghi champignon di media grandezza<\/span><\/h1>\n

6-8 fette di pane casareccio senza crosta<\/span><\/h1>\n

4-6 cucchiai di pane grattugiato<\/span><\/h1>\n

80 g parmigiano grattugiato<\/span><\/h1>\n

80 g pecorino grattugiato<\/span><\/h1>\n

Brodo vegetale qb<\/span><\/h1>\n

Prezzemolo, timo, maggiorana, basilico qb<\/span><\/h1>\n

\u00bd cipolla, 1 spicchio aglio<\/span><\/h1>\n

Sale, pepe qb<\/span><\/h1>\n

Olio evo qb\u00a0<\/span><\/h1>\n

Preparazione<\/strong>\u00a0<\/strong><\/h1>\n

Tritare finemente la mollica del pane, versarla in una ciotola con il pangrattato, gli aromi tritati, salare e pepare, cospargere di olio extravergine e brodo vegetale per ottenere un composto morbido ma non brodoso.<\/span><\/h1>\n

\u00a0Nel frattempo pulire i funghi del terriccio, interi, lavarli velocemente sotto l\u2019acqua corrente. Staccare i gambi e raccoglierli in un piatto, tenendo da parte 8 cappelle.<\/span><\/h1>\n

Rosolare in un tegame con olio aglio e cipolla tritati i gambi sminuzzati in piccoli pezzetti, le cappelle intere, salare, pepare e portare a cottura.<\/span><\/h1>\n

Suddividere il composto di pane e aromi in due parti, in uno aggiungere i funghi cotti, senza le cappelle, aggiungere il pecorino e mescolare, nell\u2019 altro aggiungere il parmigiano mescolare amalgamando.<\/span><\/h1>\n

In ogni guscio vuoto mettere due cappelle e ricoprire con una dose abbondante di composto. Cospargere di olio e posizionarli in una leccarda ricoperta di carta forno.<\/span><\/h1>\n

Sciacquare e asciugare le capesante, rimetterle nel guscio e ricoprire con l\u2019altra met\u00e0 del composto tenuto da parte cospargere anche queste con olio evo e posizionarle nella leccarda accanto alle altre.<\/span><\/h1>\n

Infornare a 250\u00b0 per circa 10 minuti o fino a doratura.<\/span><\/h1>\n

Servire caldo.<\/span><\/h1>\n
\"\"<\/a>

Fam Gentile 31 dic 2015<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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