{"id":13594,"date":"2016-07-04T08:45:06","date_gmt":"2016-07-04T06:45:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=13594"},"modified":"2016-09-22T19:18:13","modified_gmt":"2016-09-22T17:18:13","slug":"involtini-di-sogliola-ai-carciofi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/involtini-di-sogliola-ai-carciofi.html","title":{"rendered":"Involtini di sogliola ai carciofi"},"content":{"rendered":"

Ingredienti per 4 persone<\/strong><\/h4>\n

8 filetti di sogliola<\/h4>\n

300 gr carciofi a spicchi<\/h4>\n

1 ciuffo di prezzemolo<\/h4>\n

1 spicchio d\u2019aglio<\/h4>\n

Un dito di vino bianco<\/h4>\n

olio evo d\u2019oliva<\/h4>\n

\u00a0sale e pepe q b<\/h4>\n

Preparazione<\/strong><\/h4>\n

Posizionare gli spicchi di carciofi in olio evo aromatizzato all\u2019aglio, salare, pepare e portare a cottura \u201cal dente\u201d. Tenerne da parte 8 e frullare il resto sino ad ottenere una crema.<\/h4>\n

Disporre su un tagliere i filetti di sogliola lavati e asciugati, posizionare un po\u2019 di prezzemolo tritato, un carciofo e avvolgere delicatamente il filetto, fermando l\u2019involtino con un po\u2019 di cotone bianco. Proseguire cos\u00ec per tutti i filetti.<\/h4>\n

In una larga padella rosolare delicatamente e a fuoco vivo tutti gli involtini, salare, pepare e spruzzarli di vino bianco, lasciare evaporare e girarli delicatamente. La cottura deve essere veloce altrimenti il pesce si asciuga troppo e si frantuma. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Togliere piano il filo di cotone senza rompere gli involtini. Poco prima di servire in tavola in una larga padella lasciare riscaldare la crema di carciofi, posizionarla caldissima in un piatto da portata e poggiarvi sopra gli involtini\u00a0molto caldi. Servire subito.<\/h4>\n

\"Fam<\/a><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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