{"id":14423,"date":"2016-12-30T15:00:51","date_gmt":"2016-12-30T14:00:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=14423"},"modified":"2016-12-30T15:01:30","modified_gmt":"2016-12-30T14:01:30","slug":"filetti-di-maiale-in-crosta-di-nocciole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/filetti-di-maiale-in-crosta-di-nocciole.html","title":{"rendered":"Filetti di maiale in crosta di nocciole"},"content":{"rendered":"
Ingredienti per 8 persone\u00a0<\/em><\/h5>\n
\u00a0 8 fette di filetto di maiale (alte 2cm)<\/h5>\n
\u00a0 8-10 fette di speck teso<\/h5>\n
\u00a0 100 g nocciole tostate<\/h5>\n
\u00a0 60 g burro<\/h5>\n
\u00a0 40 g parmigiano grattugiato<\/h5>\n
\u00a0 2 cucchiai di pangrattato<\/h5>\n
\u00a0 2 foglie di salvia<\/h5>\n
\u00a0 1 cipolla piccola<\/h5>\n
\u00a0 1 rametto di rosmarino<\/h5>\n
\u00a0 Farina q.b.<\/h5>\n
\u00a0 vino rosso<\/h5>\n
\u00a0olio evo q.b.<\/h5>\n
\u00a0 sale<\/h5>\n
\u00a0 pepe<\/h5>\n
Preparazione:<\/h5>\n
Sbucciare la cipolla, affettarla a velo e metterla in un capace tegame con poco burro e 2 cucchiai di olio facendola appassire con le foglie di salvia, lavate e asciugate. Nel frattempo bardare le fettine con sottili fette di speck e fermarle con due stuzzicadenti.<\/h5>\n
Infarinarle leggermente e farle rosolare circa 4 minuti per parte, quindi regolare di sale e pepe.<\/h5>\n
Toglierle dal fuoco e tenere da parte il sugo.<\/h5>\n
Frullare le nocciole con 1 cucchiaio di aghi di rosmarino sciacquati velocemente, il parmigiano, il pangrattato, sale e pepe; aggiungere il rimanente burro morbido e 1 cucchiaio del fondo di cottura della carne e frullare fino ad ottenere un composto consistente e compatto.<\/h5>\n
Ricoprire le fettine con il composto di nocciole, posizionarle in una pirofila, irrorarle con il fondo di cottura rimasto e passare in forno ventilato a 200\u00b0C per 20 minuti.<\/h5>\n
Servire caldo.<\/h5>\n
\"\"<\/a>

Fam Gentile 25 dicembre 2016<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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