{"id":14811,"date":"2017-03-03T19:52:35","date_gmt":"2017-03-03T18:52:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=14811"},"modified":"2017-03-03T19:52:53","modified_gmt":"2017-03-03T18:52:53","slug":"calamari-ripieni-su-piselli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/calamari-ripieni-su-piselli.html","title":{"rendered":"Calamari ripieni su piselli …"},"content":{"rendered":"
Ingredienti x 2 p<\/strong><\/h5>\n
2 calamari di media grandezza<\/h5>\n
2 fette pane raffermo<\/h5>\n
1 tazza di piselli lessati<\/h5>\n
Parmigiano q.b.<\/h5>\n
Pane grattugiato q.b.<\/h5>\n
1 uovo<\/h5>\n
1 dito vino bianco<\/h5>\n
Aglio, sale, pepe, prezzemolo q.b.<\/h5>\n
Olio evo q.b.\u00a0<\/strong><\/h5>\n
Preparazione<\/strong><\/h5>\n
Pulire i calamari: eliminare le interiora, il gladio (la conchiglia trasparente) e la pelle esterna; eliminare anche il becco corneo dai tentacoli, gli occhi e la parte circostante.<\/h5>\n
Risciacquare molto bene il tutto. Tagliare a pezzetti i tentacoli e le alette, soffriggerli in olio e aglio tritato, sfumare col vino bianco, salare e pepare, cuocere fino a cottura. Aggiungere i piselli cotti e mescolare. Versare tutto in una ciotola, lasciare intiepidire e, nel frattempo, ammollare il pane in acqua, strizzarlo e aggiungerlo all\u2019 impasto di pesce e piselli, aggiungere il parmigiano, amalgamare con l\u2019uovo, salarlo, e, se occorre, aggiungere un po\u2019 di pangrattato.<\/h5>\n
Riempire le sacche dei calamari con il ripieno preparato e chiudere l\u2019estremit\u00e0 con ago e filo bianco (che sar\u00e0 eliminato dopo la cottura) o con degli stuzzicadenti.<\/h5>\n
In una larga padella soffriggere un poco di aglio in olio, adagiare i calamari ripieni e lasciar rosolare a fuoco filo da ambo i lati, bucherellando delicatamente le sacche.<\/h5>\n
Sfumare con il vino bianco, aggiungere il prezzemolo, abbassare la fiamma e portare a cottura (se necessario aggiungere poca acqua). Lasciare raffreddare, tagliare a rondelle e servire caldi irrorati dal sughetto e altri piselli tenuti da parte.<\/h5>\n
\"\"<\/a>

Famiglia Gentile 12 febbraio 2017<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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