{"id":15038,"date":"2017-04-12T19:51:18","date_gmt":"2017-04-12T17:51:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=15038"},"modified":"2017-04-12T19:58:03","modified_gmt":"2017-04-12T17:58:03","slug":"sartu-di-riso-milanapoletano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/sartu-di-riso-milanapoletano.html","title":{"rendered":"Sart\u00f9 di riso “Milanapoletano”"},"content":{"rendered":"
Ingredienti x 6 p.<\/strong><\/h5>\n
Per il rag\u00f9:<\/em><\/span><\/h5>\n
1 l. pomodoro passato<\/h5>\n
2 sc. pelati fini medi<\/h5>\n
2 salsicce napoletane<\/h5>\n
100 gr carne trita<\/h5>\n
\u00bd cipolla<\/h5>\n
Olio evo q.b<\/h5>\n
\u00bd bicchiere vino rosso<\/h5>\n
Per le polpettine:<\/span><\/em><\/h5>\n
300 gr carne trita<\/h5>\n
1 panino raffermo<\/h5>\n
Sale, pepe, parmigiano q.b.<\/h5>\n
1 uovo<\/h5>\n
Olio x friggere<\/h5>\n
\u00a0<\/strong>Per il ripieno:<\/span><\/em><\/h5>\n
600 gr riso<\/h5>\n
300 gr pisellini<\/h5>\n
400 gr scamorza bianca<\/h5>\n
2 uova<\/h5>\n
Parmigiano grattugiato q.b.<\/h5>\n
Sale, pepe, olio evo q.b.<\/h5>\n
Preparazione<\/strong><\/h5>\n
Preparare il rag\u00f9<\/span>: in olio evo soffriggere la cipolla tritata, aggiungere le salsicce spellate e spezzettate, la carne trita e far rosolare il tutto a fuoco vivo mescolando e sminuzzando spesso.<\/h5>\n
Sfumare col vino e lasciare evaporare. Aggiungere i pomodori (passati e pelati), salare pepare e portare a bollore, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per almeno due – tre ore a fiamma bassissima.<\/h5>\n
Nel frattempo lessare i pisellini e tenerli da parte.<\/h5>\n
Preparare le polpettine<\/span> impastando tutti gli ingredienti, realizzarle piccolissime (grandezza di una nocciola o poco pi\u00f9), friggerle in olio bollente e tenere da parte.<\/h5>\n
Cuocere le uova sode per circa 10 minuti, lasciarle raffreddare e sgusciarle e tenere da parte.<\/h5>\n
Lessare il riso in abbondante acqua salata per 10\/12 minuti, scolarlo e versarlo in una capiente ciotola. Versare 2 mestoli di rag\u00f9 e cominciare a mescolare bene, aggiungere i piselli, e un po\u2019 di scamorza, una manciata di parmigiano e continuare a mescolare.<\/h5>\n
Prendere una teglia con il foro al centro (in mancanza preparare una palla di carta forno ricoperta di alluminio e posizionarla al centro della teglia), versare 3-4 cucchiai di rag\u00f9, mettere un primo strato di riso a cucchiaiate intorno al foro, pressare con una forchetta, distribuire su tutta la superficie le polpettine, la scamorza una manciata di parmigiano e le uova spezzettate grossolanamente e una met\u00e0 del rag\u00f9. Ricoprire con l\u2019altro riso, sempre a cucchiaiate e pressare bene. Con una forchetta scostare delicatamente il timballo dalle pareti della teglia. Ricoprire tutta la superficie di rag\u00f9 e terminare con una spolverata di parmigiano.<\/h5>\n
Infornare a 200\u00b0 per 40 minuti circa fino a doratura.\u00a0Lasciare riposare 10 minuti e tagliare a fette. Servire\u00a0e buon appetito!<\/h5>\n

Nota “Francescana”: il rag\u00f9 \u00e8 un po’ pi\u00f9 leggero rispetto al rigido copione della ricetta verace che prevede pi\u00f9 pezzi di carni diverse …<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>

Famiglia Gentile – aprile 2017<\/p><\/div>\n

.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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