{"id":15623,"date":"2017-08-31T07:51:09","date_gmt":"2017-08-31T05:51:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=15623"},"modified":"2017-08-31T07:51:26","modified_gmt":"2017-08-31T05:51:26","slug":"farfalle-allo-zafferano-con-vongole-e-fiori-di-zucca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/farfalle-allo-zafferano-con-vongole-e-fiori-di-zucca.html","title":{"rendered":"Farfalle allo zafferano \u00a0con vongole e fiori di zucca"},"content":{"rendered":"
Ingredienti x 2 p<\/strong><\/h5>\n
160 g farfalle<\/h5>\n
1 Kg vongole veraci<\/h5>\n
20 fiori di zucca<\/h5>\n
2 bustine di zafferano<\/h5>\n
\u00bd scalogno 1 sp. di aglio<\/h5>\n
olio evo, prezzemolo, vino bianco, q.b.\u00a0<\/strong><\/h5>\n
Preparazione<\/strong><\/h5>\n
Pulire i fiori di zucca eliminando i pistilli e sciacquandoli velocemente e tagliarli grossolanamente lasciandone qualcuno intero per guarnire i piatti. In una larga padella soffriggere l\u2019aglio in poco olio, aggiungere i fiori di zucca e lasciarli cuocere 1-2 minuti.<\/h5>\n
Spurgare le vongole in acqua e sale cambiando l\u2019acqua 2-3 volte per circa due ore o pi\u00f9 (anche tutta la notte in frigo, coperte).<\/h5>\n
Dopo averle pulite, mettere le vongole in una padella grande dove si \u00e8 fatto scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio e man mano che iniziano ad aprirsi, toglierle dal fuoco. Sgusciarle tenendone qualcuna da parte col guscio. Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata le farfalle, scolarle al dente, conservando un po\u2019di acqua di cottura della pasta.
\n2 minuti prima di scolare la pasta aggiungere le vongole nella padella dei fiori di zucca, lo zafferano sciolto in poca acqua tiepida e subito dopo aggiungere nella stessa padella anche la pasta, amalgamando il tutto e aggiungendo, se occorre, un po\u2019 di acqua della pasta, cospargere di prezzemolo tritato e servire subito decorando con le vongole e i fiori tenuti da parte.<\/h5>\n
\"\"<\/a>

Famiglia Gentile 27 luglio 2017<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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