{"id":16885,"date":"2018-04-30T18:06:16","date_gmt":"2018-04-30T16:06:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=16885"},"modified":"2019-01-08T18:19:36","modified_gmt":"2019-01-08T17:19:36","slug":"picnic-casatiello-green","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/picnic-casatiello-green.html","title":{"rendered":"Picnic. Casatiello Green"},"content":{"rendered":"
Ingredienti<\/strong><\/h5>\n
250 g farina di farro spelta
\n100 g farina di farro spelta integrale
\n50 g farina di grano saraceno integrale
\n10 g Lievito di birra fresco
\n1 cucchiaino Malto d’orzo
\n30 ml olio d’oliva extravergine
\nSale, pepe<\/h5>\n
Ripieno<\/strong><\/h5>\n
150 g Tofu affumicato
\n100 g Provolone piccante
\n4 uova
\n1 Tuorlo
\n3 manciate olive verdi snocciolate<\/h5>\n
PREPARAZIONE<\/strong><\/h5>\n
Miscelare le farine di farro spelta con la farina id grano saraceno, setacciarle sulla spianatoia e disporle a fontana, quindi nel centro versare l’olio e il lievito sciolto insieme al malto in 210 ml di acqua tiepida. Amalgamare gradualmente i liquidi alle farine, unire una spolverata di pepe e un cucchiaino di sale, quindi impastare bene per circa 8 minuti, tirando e raccogliendo l’impasto finch\u00e9 diventa omogeneo ed elastico. Dargli una forma di panetto, sistemarlo in un contenitore oliato leggermente, poi sigillare il tutto con pellicola da cucina e lasciare lievitare fino a farlo raddoppiare di volume.
\nTagliare il provolone e il tofu a dadini piccoli, trasferirli in una ciotola e aggiungere le olive tritate finemente, mescolare e mettere da parte a insaporire.
\nLavorare l’impasto lievitato sulla spianatoia infarinata, tirando verso l’esterno le estremit\u00e0 e poi ripiegandole verso il centro e sovrapponendo i bordi. Ruotare di 180 gradi l’impasto e ripetere la stessa operazione.
\nCapovolgere l’impasto e posarlo su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, tagliare via una piccola porzione mettendola da parte e stendere il resto con il matterello formando un rettangolo non troppo sottile lungo 35-40 cm. Distribuire il ripieno e poi, aiutandosi con la carta da forno sottostante, arrotolare non troppo stretto il lato lungo fino a formare un rotolo di pasta. Disporre quest’ultimo in uno stampo rotondo a bordi alti del diametro di 16-18 cm oliato, unendo le due estremit\u00e0 del rotolo e assicurandosi che il bordo di chiusura sia rivolto verso il basso.
\nLavare con cura e asciugare le uova, poi sistemarle sul casatiello a distanza regolare praticando una leggera pressione sulla superficie, infine decorare disegnando una X con i cordoncini di pasta realizzati con la porzione d’impasto messa da parte. Coprire con un canovaccio e lasciate lievitare fino a fare raddoppiare di volume (ci vorranno diverse ore).
\nSpennellare delicatamente la superficie con il tuorlo battuto con 2 cucchiai d’acqua e infornare il casatiello a 180 \u00b0C per circa 30 minuti.<\/h5>\n
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Famiglia Gentile 31 marzo 2018<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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