{"id":18108,"date":"2019-01-07T11:20:10","date_gmt":"2019-01-07T10:20:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=18108"},"modified":"2019-01-07T11:22:45","modified_gmt":"2019-01-07T10:22:45","slug":"fagottini-di-funghi-su-crema-di-formaggio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/fagottini-di-funghi-su-crema-di-formaggio.html","title":{"rendered":"Fagottini di funghi su crema di formaggio"},"content":{"rendered":"
Dosi per circa 30 crepes<\/strong><\/h5>\n
300 g farina bianca<\/h5>\n
500 ml circa birra chiara(+\/-)<\/h5>\n
4 uova<\/h5>\n
Sale q.b.<\/h5>\n
Burro o olio per cuocere<\/h5>\n
Preparazione delle crepes<\/strong><\/h5>\n
In una ciotola versare la farina, le uova intere, un po’ di sale e mescolare, aggiungere poco alla volta la birra e mescolare con una frusta o forchetta senza fare grumi\u2026fino ad ottenere una pastella fluida e liscia, se necessario aggiungere farina o birra. Lasciare riposare un po’.\u00a0 Riscaldare un padellino antiaderente di circa 15-20 cm, ungerlo con una nocciola di burro o goccio di olio, versare un mestolino di pastella fuori dal fuoco e roteare velocemente il padellino per spargere il composto su tutto il fondo, rimettere sul fuoco e cuocere per pochi secondi fino a coloritura (n\u00e9 troppo scuro, n\u00e9 troppo chiara), con una paletta voltare la crepe e cuocere dall’altro lato continuare cos\u00ec fino ad esaurimento della pastella. Conservare le crepes fatte in anticipo separate da un foglio di carta forno in un piatto\u2026<\/h5>\n
\u00a0Ingredienti del ripieno<\/strong><\/h5>\n
2 buste funghi misti o porcini surgelati da 300 g ciascuna<\/h5>\n
Olio sale pepe aglio prezzemolo, noce moscata.<\/h5>\n
Preparazione dei funghi<\/strong><\/h5>\n
In una padella versare i funghi surgelati, scoprirli e a fuoco medio farli scongelare: emetteranno acqua!<\/h5>\n
Scolarli e in padella versare l’olio, uno spicchio di aglio da togliere poi, e infine i funghi, scolati e tagliuzzati a pezzetti\/fettine. Salare, pepare aggiungere la noce moscata e portare a cottura (circa 8\/10 minuti). Lasciare raffreddare.<\/h5>\n
Ingredienti della crema di formaggio<\/strong><\/h5>\n
100 g fontina<\/h5>\n
150 g panna fresca<\/h5>\n
100 g grana grattugiato<\/h5>\n
Steli di erba cipollina<\/h5>\n
Preparazione<\/strong><\/h5>\n
Portare ad ebollizione la panna, aggiungere la fontina tagliata a dadini, , mescolare per alcuni instanti, poi frullare con il mixer ad immersione e tenere in caldo<\/h5>\n
Composizione dei fagottini<\/strong><\/h5>\n
Posizionare un cucchiaino di funghi al centro di ogni crepe, chiudere a fagottino fissandoli con uno stelo di erba cipollina precedentemente scottata in acqua bollente, e posizionare tutti in una teglia ricoperta di carta forno, infornare a 200\u00b0, al momento di servire, per 2-3 minuti.<\/h5>\n
Versare in un piatto da portata la fonduta caldissima a specchio e posizionare i fagottini al centro.<\/h5>\n
Servire aggiungendo a parte altra fonduta sempre caldissima.<\/h5>\n
\"\"<\/a>

A. & L. Gentile 25 dicembre 2018<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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