{"id":18989,"date":"2019-07-02T09:06:19","date_gmt":"2019-07-02T07:06:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=18989"},"modified":"2019-07-02T09:06:19","modified_gmt":"2019-07-02T07:06:19","slug":"linguine-con-cappesante-e-sugo-di-agrumi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/linguine-con-cappesante-e-sugo-di-agrumi.html","title":{"rendered":"Linguine con cappesante e sugo di agrumi"},"content":{"rendered":"
Ingredienti x 2 p<\/strong><\/h5>\n
160 g linguine<\/h5>\n
6 cappesante<\/h5>\n
1 limone grossi<\/h5>\n
1 arancia grossa<\/h5>\n
1 scalogno<\/h5>\n
130 g parmigiano grattugiato<\/h5>\n
Olio evo q.b.<\/h5>\n
\u00bd bicchiere vino bianco<\/h5>\n
Sale, pepe q.b.\u00a0<\/strong><\/h5>\n
Preparazione<\/strong><\/h5>\n
Lavare, asciugare e grattugiare la scorza degli agrumi tenendola da parte. Con un coltellino eliminare la parte bianca e ricavare tutti gli spicchi eliminando anche la membrana che li riveste.<\/h5>\n
In un frullatore\/mixer inserire gli spicchi ottenuti, parte della buccia grattugiata, olio evo, un po\u2019 di acqua fredda, sale e pepe e frullare fino ad ottenere un composto cremoso, poi aggiungere il parmigiano e mescolare bene, versare il tutto in un alto tegame (wok)che possa contenere anche la pasta: dovr\u00e0 essere scaldata poco prima di versarvi la pasta.<\/h5>\n
In un tegame versare dell\u2019olio evo, lo scalogno tritato e lasciare colorire. Tagliare le cappesante in pezzi lasciando intero il corallo e versarle nel condimento, sfumare col vino, salare, pepare, e, a fuoco alto, cuocere per pochi minuti. Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarla al dente e versarla nel tegame della crema di agrumi tenuta in caldo (senza mai portarla a bollore) aggiungere le cappesante con il loro sughetto, e, se occorre, poca acqua di cottura della pasta. Mescolare delicatamente. Con un forchettone arrotolare le linguine e suddividerle sugli spinaci, al centro appoggiare le cappesante con un po\u2019 del loro sughetto, spolverare con la buccia degli agrumi tenuta da parte e servire subito.<\/h5>\n
\"\"<\/a>

Angela Gentile 11 maggio 2919<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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