{"id":19978,"date":"2020-06-14T09:14:38","date_gmt":"2020-06-14T07:14:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=19978"},"modified":"2020-06-14T09:14:38","modified_gmt":"2020-06-14T07:14:38","slug":"risotto-zucca-e-castagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/risotto-zucca-e-castagne.html","title":{"rendered":"Risotto zucca e castagne"},"content":{"rendered":"<h5 style=\"text-align: center;\"><strong>Ingredienti x 2 p<\/strong><\/h5>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">400 gr zucca<\/h5>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">10 -15 castagne lessate e sbucciate<\/h5>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">140 gr riso<\/h5>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">1 scalogno<\/h5>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">\u00a01 l circa brodo vegetale<\/h5>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Olio evo, sale, pepe q.b.<\/h5>\n<h5 style=\"text-align: center;\"><strong>Preparazione<\/strong><\/h5>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Preparare 1 litro di brodo vegetale e tenerlo in caldo.<\/h5>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Tagliare la zucca, privata della buccia e dei semi, a tocchetti piccoli, farla appassire in un a padella con olio e \u00bd scalogno tritato, salare e tenere in caldo.<\/h5>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">In una larga casseruola soffriggere il resto dello scalogno tritato in olio evo, unire qualche castagna spezzettata grossolanamente, lasciare rosolare, bagnare con vino bianco e fare evaporare, unire il riso, farlo tostare, spruzzarlo con un altro po\u2019 di vino bianco, lasciare evaporare e aggiungere il brodo bollente, poco alla volta. A circa met\u00e0 cottura aggiungere la zucca tenuta in caldo, continuare la cottura versando sempre il brodo mano a mano che si assorbe, salare e pepare. Quasi a fine cottura del riso aggiungere altre castagne sempre spezzettate.<\/h5>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Il risotto deve risultare cremoso ma non liquido. Servire guarnendo il piatto con altre castagne.<\/h5>\n<div id=\"attachment_19979\" style=\"width: 594px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/20200125-A.-Gentile-Risotto-con-zucca-e-castagne.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-19979\" class=\"wp-image-19979 size-large\" src=\"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/20200125-A.-Gentile-Risotto-con-zucca-e-castagne-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"584\" height=\"438\" srcset=\"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/20200125-A.-Gentile-Risotto-con-zucca-e-castagne-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/20200125-A.-Gentile-Risotto-con-zucca-e-castagne-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/20200125-A.-Gentile-Risotto-con-zucca-e-castagne-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/20200125-A.-Gentile-Risotto-con-zucca-e-castagne-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/20200125-A.-Gentile-Risotto-con-zucca-e-castagne.jpg 1599w\" sizes=\"auto, (max-width: 584px) 100vw, 584px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-19979\" class=\"wp-caption-text\">A. 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