{"id":20049,"date":"2020-07-28T12:56:51","date_gmt":"2020-07-28T10:56:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=20049"},"modified":"2022-12-06T18:09:53","modified_gmt":"2022-12-06T17:09:53","slug":"bombardini-rigati-con-coda-di-rospo-fiori-di-zucca-in-crema-di-zucchine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/bombardini-rigati-con-coda-di-rospo-fiori-di-zucca-in-crema-di-zucchine.html","title":{"rendered":"Bombardini rigati con coda di rospo, fiori di zucca in crema di zucchine"},"content":{"rendered":"
INGREDIENTI X 6 p<\/strong><\/h5>\n
1 coda di rospo<\/h5>\n
1 scalogno<\/h5>\n
\u00bd cipolla<\/h5>\n
700 g bombardini rigati o paccheri<\/h5>\n
12-18 fiori di zucca grandi<\/h5>\n
4 zucchine medie<\/h5>\n
\u00bd bicchiere vino bianco<\/h5>\n
Sale, pepe, olio evo q.b.\u00a0<\/strong><\/h5>\n
PREPARAZIONE<\/strong><\/h5>\n
Pulire la coda di rospo e tagliarla a tocchetti, lavarla ed asciugarla. In un largo e alto tegame che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno e la coda di rospo, salare, pepare e sfumare con il vino, lasciare cuocere per 2-3 minuti, poi spegnere il fuoco.<\/h5>\n
Nel frattempo tagliare le zucchine a tocchetti e rosolarle in una padella con la cipolla maritata, salare, lasciare cuocere fino a che le zucchine siano diventate morbide ma non disfatte.<\/h5>\n
Tritare il tutto per ottenere una crema densa ma non troppo. Tenere da parte.<\/h5>\n
Pulire i fiori di zucca eliminando i pistilli e la parte dura del fiore, in un padellino cosparso di poco olio adagiare i fiori uno accanto all\u2019altro e farli ammorbidire salando e togliendoli dal fuoco appena sono afflosciati. Tenerli in un piatto da parte per la decorazione.<\/h5>\n
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel tegame col pesce, aggiungendo la crema di zucchine e, se serve, un po\u2019 di acqua di cottura della pasta. Mescolare delicatamente ed impiattare decorando con i fiori di zucca tenuti in caldo.<\/h5>\n
\"\"<\/a>

A. Gentile 20 lug 2020<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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