{"id":20426,"date":"2020-11-12T14:13:17","date_gmt":"2020-11-12T13:13:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=20426"},"modified":"2020-11-12T14:13:17","modified_gmt":"2020-11-12T13:13:17","slug":"bocconcini-di-pane-casarecci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/bocconcini-di-pane-casarecci.html","title":{"rendered":"Bocconcini di pane casarecci"},"content":{"rendered":"<h5 style=\"text-align: justify;\">Ingredienti per circa 15\/16 panini:<br \/>\n500 g farina + quella per cospargere<br \/>\n5 g lievito di birra fresco<br \/>\n300 g acqua tiepida o poco pi\u00f9<br \/>\n1 cucchiaino di sale fino<\/h5>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Preparazione:<br \/>\nSciogliere il lievito in poca acqua tiepida. Versare la farina in una ciotola, formare un incavo al centro, cospargere di sale e versare il lievito sciolto, cominciare a mescolare con un cucchiaio, aggiungendo acqua tiepida poca alla volta, sempre mescolando. Quando il composto \u00e8 diventato omogeneo ma ancora molto morbido, versarlo sulla spianatoia bene infarinata e, cospargendosi le mani di farina, cominciare a lavorarlo per almeno una decina di minuti, ripiegando l&#8217;impasto su s\u00e9 stesso pi\u00f9 e pi\u00f9 volte. Avere l&#8217; accortezza di tenere sempre le mani infarinate per evitare di fare attaccare l\u2019 impasto alla spianatoia. Deve risultare un panetto morbido ed elastico. Posizionarlo in una grossa ciotola infarinata, spruzzare di farina e fare un taglio a croce sul panetto. Ricoprire la ciotola con una pellicola da cucina e un panno da cucina. Posizionare la ciotola in un luogo senza correnti di aria e ricoprirla con un plaid . Lasciare lievitare tutta la notte.<br \/>\nAl mattino versare l&#8217;impasto sulla spianatoia infarinata, dividere in tanti pezzi, circa 15\/16, metterli sulla spianatoia infarinata, stenderli e spianarli con le mani, piegando il lato destro e il sinistro al centro, continuando fino ad ottenere un panino che andr\u00e0 ben chiuso al centro e posizionato sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno. Ricoprire con pellicola e panno da cucina e lasciare lievitare altre due ore. Nel frattempo mezz&#8217;ora prima di infornare posizionare sul fondo del forno una ciotola o una teglia piena di acqua, accendere il forno a 200\u00b0 . Dopo due ore di lievitazione, togliere la pellicola, fare uno due tagli sulla superficie, spruzzare i panini con qualche goccia di acqua ed infornare al centro aumentando a 230\u00b0per circa 10 minuti e poi abbassare a 190\u00b0 fino a doratura (ci vorranno circa 40-50 minuti). Sfornare e passare i panini su una graticola fino a quando saranno ben freddi.<\/h5>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 100%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-20426 gallery-columns-1 gallery-size-full'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.gents.it\/blog\/bocconcini-di-pane-casarecci.html\/20201112-angela-passeggio-gentile-bocconcini-di-pane-casarecci-1'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1599\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201112-Angela-Passeggio-Gentile-Bocconcini-di-pane-casarecci-1.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-20428\" srcset=\"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201112-Angela-Passeggio-Gentile-Bocconcini-di-pane-casarecci-1.jpg 1599w, https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201112-Angela-Passeggio-Gentile-Bocconcini-di-pane-casarecci-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201112-Angela-Passeggio-Gentile-Bocconcini-di-pane-casarecci-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201112-Angela-Passeggio-Gentile-Bocconcini-di-pane-casarecci-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201112-Angela-Passeggio-Gentile-Bocconcini-di-pane-casarecci-1-400x300.jpg 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 1599px) 100vw, 1599px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-20428'>\n\t\t\t\tAngela Passeggio Gentile 12 nov 2020\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.gents.it\/blog\/bocconcini-di-pane-casarecci.html\/20201112-angela-passeggio-gentile-bocconcini-di-pane-casarecci-2'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1599\" height=\"1141\" src=\"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201112-Angela-Passeggio-Gentile-Bocconcini-di-pane-casarecci-2.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201112-Angela-Passeggio-Gentile-Bocconcini-di-pane-casarecci-2.jpg 1599w, https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201112-Angela-Passeggio-Gentile-Bocconcini-di-pane-casarecci-2-300x214.jpg 300w, https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201112-Angela-Passeggio-Gentile-Bocconcini-di-pane-casarecci-2-768x548.jpg 768w, https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201112-Angela-Passeggio-Gentile-Bocconcini-di-pane-casarecci-2-1024x731.jpg 1024w, https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201112-Angela-Passeggio-Gentile-Bocconcini-di-pane-casarecci-2-420x300.jpg 420w\" sizes=\"auto, (max-width: 1599px) 100vw, 1599px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<h5 style=\"text-align: justify;\"><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti per circa 15\/16 panini: 500 g farina + quella per cospargere 5 g lievito di birra fresco 300 g acqua tiepida o poco pi\u00f9 1 cucchiaino di sale fino Preparazione: Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. 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