{"id":20762,"date":"2021-01-07T14:44:37","date_gmt":"2021-01-07T13:44:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=20762"},"modified":"2021-01-07T14:44:37","modified_gmt":"2021-01-07T13:44:37","slug":"bombardini-allastice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/bombardini-allastice.html","title":{"rendered":"Bombardini all’astice"},"content":{"rendered":"
INGREDIENTI x 6 p
\n3 astici precotti e surgelati
\n1 sc. Pomodori pelati a pezzetti finissimi
\n600 g bombardini o paccheri
\n2 spicchi aglio, \u00bd scalogno
\n\u00bd bicchiere vino bianco
\nOlio evo q.b.
\nPrezzemolo, sale, peperoncino q.b.<\/h5>\n
PREPARAZIONE
\nScongelare gli astici a temperatura ambiente, tagliarli a met\u00e0 per tutta la lunghezza. Pulire le teste e il corpo dalle interiora e sciacquarli bene sotto l\u2019acqua corrente. Asciugarli con un panno pulito, staccare le chele e schiacciarle leggermente, senza aprirle, con uno schiaccianoci o con l\u2019attrezzo dei crostacei: cos\u00ec in cottura la polpa rilascer\u00e0 il suo sapore. Tagliuzzare le parti di polpa ricavate dalla testa.
\nIn una larga padella che possa contenere anche la pasta, far rosolare l\u2019aglio in abbondante olio, toglierlo ed aggiungere lo scalogno tritato. Lasciare imbiondire e aggiungere il pomodoro, salare e cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso. Aggiungere poi le chele, la polpa e i mezzi astici, senza farli rompere. Cuocere per una decina di minuti, aggiungendo acqua di cottura o fumetto di pesce. Quando il sugo si \u00e8 ristretto spegnere il fuoco.
\nNel frattempo cuocere la pasta, in abbondante acqua salata, al dente. Versarli nel condimento caldo, dopo aver prima messo da parte i mezzi astici per non farli rompere, portare a cottura la pasta per pochi minuti mescolando. Cospargere di prezzemolo tritato e distribuire nei piatti posizionando su ciascuno un mezzo astice ed una chela. Servire subito.<\/h5>\n
\"\"<\/a>

24 dic 2020 A. Passeggio – Bombardini all’astice<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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