{"id":21073,"date":"2021-04-05T14:12:06","date_gmt":"2021-04-05T12:12:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=21073"},"modified":"2024-05-10T09:34:57","modified_gmt":"2024-05-10T07:34:57","slug":"zuppa-forte-del-giovedi-santo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/zuppa-forte-del-giovedi-santo.html","title":{"rendered":"Zuppa forte (di cozze) del Gioved\u00ec Santo"},"content":{"rendered":"

Ingredienti x 2
\n6 freselline croccanti
\n1\/2 kg di polpo verace
\n1\/2 kg di cozze freschissime
\n1\/2 kg vongole veraci
\n500 g maruzzelli ( in mancanza sostituire con gamberi);\u00a0 pezzetti di polpo, 300 g pomodorini maturi o pelati
\n\u00bd cucchiaio di concentrato di pomodoro
\nolio extravergine d\u2019oliva q.b.
\nolio rosso al peperoncino (non troppo forte) q.b.
\n2 spicchi d\u2019aglio
\nprezzemolo tritato
\nPreparazione
\nPulire il polpo e cuocerlo in una pentola piena d\u2019acqua per circa 50 minuti, farlo raffreddare e tagliare i tentacoli (senza farli a pezzi ma mantenendoli lunghi).
\nConservare il brodo del polpo.
\nPulire bene bene le cozze, lavare i maruzzielli facendoli ben spurgare, tritare il prezzemolo, tagliare i pomodorini.
\nIn una pentola mettere olio e uno spicchio d\u2019aglio, farlo imbiondire e poi aggiungere i pomodorini tagliati, farli cuocere a fiamma viva per 3\/4 minuti e poi aggiungere anche il concentrato di pomodoro; a questo punto aggiungere i tentacoli del polpo e i maruzzielli (o i gamberi) ben sciacquati, cuocere per altri 6\/7 minuti a pentola coperta dopo aver aggiunto 3 mestoli di brodo caldo di polpo. Ogni tanto mescolare delicatamente.
\nNel frattempo in tegami separati far aprire le cozze e le vongole, filtrare il loro sugo ed aggiungerlo al condimento, con tutti i frutti.
\nAggiungere anche l\u2019olio rosso di peperoncini piccanti e il prezzemolo tritato.
\nBagnare appena appena le freselline nel brodo caldo di polpo, posizionarle nel piatto e sopra ricoprire coi frutti e il polpo, aggiungendo molto sugo.
\nServire caldo con altre freselline a disposizione .<\/p>\n

\"\"<\/a>

28 marzo 2024<\/p><\/div>\n

\"\"<\/a>

A. Passeggio Gentile 01 aprile 2021<\/p><\/div>\n

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