{"id":21752,"date":"2021-09-22T09:23:01","date_gmt":"2021-09-22T07:23:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=21752"},"modified":"2021-10-30T19:09:42","modified_gmt":"2021-10-30T17:09:42","slug":"spaghetti-con-le-canocchie-e-cozze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/spaghetti-con-le-canocchie-e-cozze.html","title":{"rendered":"Spaghetti con le canocchie e cozze"},"content":{"rendered":"
Ingredienti x2 p<\/strong><\/h5>\n
160 g spaghetti<\/h5>\n
300 g canocchie o \u00a0cicale di mare<\/h5>\n
\u00bd kg cozze<\/h5>\n
100 g pomodorini ciliegini<\/h5>\n
1 spicchio aglio<\/h5>\n
\u00bd bicchiere vino bianco<\/h5>\n
Sale, peperoncino, prezzemolo, olio evo q.b.<\/h5>\n
Preparazione<\/strong><\/h5>\n
Prima di tutto pulire le canocchie: con le forbici staccare le appendici ventrali, tagliare le due grandi chele sulla testa e le zampette, poi, rivoltando il crostaceo verso il basso, fare due tagli lungo i due lati, eliminando tutte le appendici laterali. Mettere ora la canocchia su un tagliere con il guscio rivolto verso il basso e delicatamente penetrare con un coltellino tra polpa e guscio per separarli. Sollevare la polpa dalla parte della testa e tirarla verso la coda. Metterla da parte.\u00a0Tenerne da parte due paia intere per decorazione.<\/h5>\n
\"\"<\/a><\/h5>\n
Con le teste e le chele fare un brodetto con acqua e sale e tenere in caldo.<\/h5>\n
\"\"<\/a><\/h5>\n
Pulire e spazzolare le cozze. Lasciarle aprile in un tegame coperto e sollevarle dal fuoco a mano a mano che si aprono. Sgusciarle e tenerle da parte. Conservare anche l\u2019acqua dopo averla ben filtrata con un colino a maglie strette.<\/h5>\n
\"\"<\/a><\/h5>\n
<\/h5>\n
In una larga padella rosolare lo spicchio di aglio tritato e scottare la polpa delle canocchie e le canocchie intere, sfumare col vino. Togliere tutto dal tegame e metterle in un piatto, in caldo.<\/h5>\n
\"\"<\/a><\/h5>\n
Scottare nello stesso condimento i pomodorini tagliati a met\u00e0, aggiungendo un po\u2019 di acqua delle cozze e un po\u2019 di brodetto caldo e le code. Salare il sughetto, aggiungere del peperoncino.<\/h5>\n
\"\"<\/a><\/h5>\n
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata scolarla molto al dente e versarla nel tegame, lasciando che continui la cottura e se necessario aggiungere brodetto. Solo quando la pasta \u00e8 quasi cotta aggiungere la polpa delle canocchie, le cozze, spolverare col prezzemolo e servire caldo contornando con le canocchia intere.<\/h5>\n
\"\"<\/a><\/h5>\n
Nota Francescana:<\/span> … e io aggiungo il piccante peperoncino a crudo …<\/em><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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