{"id":21864,"date":"2021-11-07T14:44:14","date_gmt":"2021-11-07T13:44:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=21864"},"modified":"2021-11-07T14:44:40","modified_gmt":"2021-11-07T13:44:40","slug":"mezzi-paccheri-terra-mare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/mezzi-paccheri-terra-mare.html","title":{"rendered":"Mezzi paccheri terra mare"},"content":{"rendered":"
Ingredienti x 6 p<\/strong><\/h5>\n
600 g mezzi paccheri<\/h5>\n
3 fette pesce spada<\/h5>\n
1 melanzana grande<\/h5>\n
Olio evo, sale, peperoncino q.b<\/h5>\n
2 cucchiai polpa di pomodoro tritata fine<\/h5>\n
\u00bd spicchio aglio<\/h5>\n
\u00bd bicchiere vino bianco<\/h5>\n
Per la crema di melanzane<\/strong>:<\/h5>\n
2 melanzane grandi<\/h5>\n
Una manciata di noci sgusciate<\/h5>\n
2 cucchiai di parmigiano grattugiato<\/h5>\n
Olio evo q.b.<\/h5>\n
Basilico a piacere<\/h5>\n
Un pizzico di sale<\/h5>\n
Preparazione<\/strong><\/h5>\n
Preparare la crema di melanzane anche il giorno prima per farla riposare: cuocere due melanzane, tagliate a dadini, in una padella con poco olio e sale. Versare nel frullatore tutti gli ingredienti, le melanzane cotte, il parmigiano, le noci, l\u2019olio, il sale e il basilico. Frullare il tutto fino ad ottenere la consistenza che pi\u00f9 piace, mettere in frigo in un contenitore di vetro e coperto.<\/h5>\n
Tagliare la terza melanzana a striscioline e friggerle in olio bollente. Tenere da parte.<\/h5>\n
Lavare ed asciugare le fette di pesce spada, eliminando la pelle e le parti nere di sangue.\u00a0 Tagliare a striscioline. In un largo tegame antiaderente, che possa contenere anche la pasta, rosolare l\u2019aglio e il pesce spada, sfumare con il vino, farlo evaporare e poi toglierlo dal tegame, mettere da parte il pesce (non deve cuocere troppo!).<\/h5>\n
Versare nel tegame la polpa di pomodoro, salare, aggiungere il peperoncino e cuocere a fuoco vivo. Rimettere il pesce nella pentola, aggiungere la crema di melanzane, tolta dal frigo in precedenza, e lasciare che si riscaldi.<\/h5>\n
Nel frattempo cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nel tegame aggiungendo le melanzane fritte e profumare con basilico spezzettato.<\/h5>\n
Mescolare delicatamente e servire caldo decorando con striscioline di melanzane.<\/h5>\n
\"\"<\/a>

30 nov 2021 A. Passeggio Gentile<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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