{"id":21931,"date":"2021-11-17T12:50:19","date_gmt":"2021-11-17T11:50:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=21931"},"modified":"2021-11-17T12:50:26","modified_gmt":"2021-11-17T11:50:26","slug":"risotto-zucca-castagne-e-melanzane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/risotto-zucca-castagne-e-melanzane.html","title":{"rendered":"Risotto zucca castagne e melanzane"},"content":{"rendered":"

Capita che la Chef di casa prepari un piatto che fa parte dei nostri men\u00f9 e capita che abbia preparato qualche ingrediente per altre portate … ed ecco che con la mia fantasia (o golosit\u00e0???) mi invento qualcosa per cambiare. Avevamo a portato di mano le melanzane grigliate ed ecco fatto:<\/em><\/p>\n

Ingredienti x 2 p<\/strong><\/h5>\n
400 gr zucca<\/h5>\n
10 -15 castagne lessate e sbucciate<\/h5>\n
140 gr riso<\/h5>\n
10 fettine melanzane grigliate<\/h5>\n
1 scalogno<\/h5>\n
\u00a01 l circa brodo vegetale<\/h5>\n
Olio evo, sale, pepe q.b.<\/h5>\n
Preparazione<\/strong><\/h5>\n
Preparare 1 litro di brodo vegetale e tenerlo in caldo.<\/h5>\n
Tagliare la zucca, privata della buccia e dei semi, a tocchetti piccoli, farla appassire in un a padella con olio e \u00bd scalogno tritato, salare e tenere in caldo.<\/h5>\n
Tagliare a fette sottili una melanzana e grigliarle, tenere in caldo.<\/h5>\n
In una larga casseruola soffriggere il resto dello scalogno tritato in olio evo, unire qualche castagna spezzettata grossolanamente, lasciare rosolare, bagnare con vino bianco e fare evaporare, unire il riso, farlo tostare, spruzzarlo con un altro po\u2019 di vino bianco, lasciare evaporare e aggiungere il brodo bollente, poco alla volta. A circa met\u00e0 cottura aggiungere la zucca tenuta in caldo, continuare la cottura versando sempre il brodo mano a mano che si assorbe, salare e pepare. Quasi a fine cottura del riso aggiungere altre castagne sempre spezzettate.<\/h5>\n
Il risotto deve risultare cremoso ma non liquido. Servire guarnendo il piatto con altre castagne e le fettine di melanzane grigliate in precedenza.<\/h5>\n
\"\"<\/a>

21 OTT 2021 – Famiglia Gentile<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Capita che la Chef di casa prepari un piatto che fa parte dei nostri men\u00f9 e capita che abbia preparato qualche ingrediente per altre portate … ed ecco che con la mia fantasia (o golosit\u00e0???) mi invento qualcosa per cambiare. … Continua a leggere→<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-21931","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pensieri-e-nuvole"],"views":352,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21931","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21931"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21931\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21934,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21931\/revisions\/21934"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21931"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21931"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21931"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}