{"id":24151,"date":"2023-09-06T18:15:57","date_gmt":"2023-09-06T16:15:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=24151"},"modified":"2023-09-06T18:15:57","modified_gmt":"2023-09-06T16:15:57","slug":"risotto-con-fiori-di-zucca-fichi-e-guanciale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/risotto-con-fiori-di-zucca-fichi-e-guanciale.html","title":{"rendered":"Risotto con fiori di zucca, fichi e guanciale"},"content":{"rendered":"
Ingredienti x 2 p<\/strong><\/h5>\n
140 g riso<\/h5>\n
10 fiori di zucca freschi<\/h5>\n
4 fichi grossi e freschi<\/h5>\n
1 fettina di guanciale<\/h5>\n
Una noce di burro<\/h5>\n
\u00bd cipolla<\/h5>\n
Brodo q.b.<\/h5>\n
Parmigiano a piacere<\/h5>\n
\u00bd bicchiere vino bianco<\/h5>\n
Olio evo, sale, q.b<\/h5>\n
\u00a0<\/strong><\/h5>\n
Preparazione<\/strong><\/h5>\n
Preparare il brodo e tenerlo in caldo. Pulire i fiori di zucca eliminando il pistillo e le escrescenze laterali, tagliarli a striscioline e tenere da parte 2 per guarnizione.<\/h5>\n
In un tegame che possa contenere il risotto, rosolare il guanciale tagliato a striscioline, toglierlo dal tegame e tenerlo da parte, far sciogliere il burro con poco olio evo, , aggiungere la cipolla tagliata a pezzetti piccoli, tostare il riso, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungere poco brodo, mescolando sempre e aggiungendo brodo a mano a mano che si asciuga. Quando il riso \u00e8 quasi cotto, aggiungere tre fichi sbucciati e spezzettati, i fiori di zucca tagliati a striscioline, \u00a0salare e portare a cottura. Spegnere il fuoco e aggiungere una manciata di parmigiano mantecando il tutto. Impiattare e decorare con le striscioline di fiore di zucca e di guanciale tenute da parte e al centro un fico aperto .<\/h5>\n
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14 agosto 2023<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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