{"id":24183,"date":"2023-09-18T18:50:31","date_gmt":"2023-09-18T16:50:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=24183"},"modified":"2023-09-18T18:51:06","modified_gmt":"2023-09-18T16:51:06","slug":"scialatielli-al-ragu-di-polpo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/scialatielli-al-ragu-di-polpo.html","title":{"rendered":"Scialatielli al rag\u00f9 di polpo"},"content":{"rendered":"
\u00a0<\/b>INGREDIENTI X 2 P<\/strong><\/h5>\n
200 g scialatielli freschi<\/h5>\n
1 polpo verace (con 2 file di tentacoli) di circa 1 chilo<\/h5>\n
400 g pomodori pelati<\/h5>\n
15-20 olive nere di Gaeta<\/h5>\n
\u00bd peperoncino<\/h5>\n
1 spicchio di aglio<\/h5>\n
Prezzemolo, sale olio evo q.b.\u00a0<\/strong><\/h5>\n
\"\"<\/a>

04 giugno 2023<\/p><\/div>\n

PREPARAZIONE<\/strong><\/h5>\n
Pulire il polpo eliminando le interiora, il becco e la pelle. Staccare la testa e ogni tentacolo. In un largo tegame rosolare l\u2019aglio e aggiungere il polpo ben lavato e asciugato. A fuoco vivo far rosolare ogni tentacolo: diventeranno tutti rossi. Aggiungere i pomodori pelati e passati, il peperoncino, le olive denocciolate, i capperi dissalati, salare e portare a cottura a fuoco basso, se necessario aggiungere un po\u2019 di acqua tiepida, deve risultare un rag\u00f9 ristretto e corposo.<\/h5>\n
A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla col rag\u00f9. Impiattare, posizionare uno\/ due tentacoli nel piatto di ogni commensale e cospargere il tutto col sughetto del polpo e servire subito.<\/h5>\n

Nota Francescana:<\/span> Nel Napoletano, questo sugo, molto amato, \u00e8 detto anche “alla Luciana” perch\u00e9 la sua origine \u00e8 legata indissolubilmente al Borgo di Santa Lucia, una zona del capoluogo campano che si trova nei pressi di Castel dell\u2019Ovo. Il polpo pu\u00f2 essere sostituito da polipetti …<\/p>\n

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