{"id":25242,"date":"2024-10-07T18:57:16","date_gmt":"2024-10-07T16:57:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=25242"},"modified":"2024-10-07T18:57:16","modified_gmt":"2024-10-07T16:57:16","slug":"polpo-su-crema-di-cavolo-nero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/polpo-su-crema-di-cavolo-nero.html","title":{"rendered":"Polpo su crema di cavolo nero"},"content":{"rendered":"
\u00a0<\/b>Ingredienti per 4 pers<\/strong><\/h5>\n
1 polipo di 1,200\/1,500 kg circa<\/h5>\n
\u00a01 limone<\/h5>\n
Un dito di vino bianco<\/h5>\n
\u00bd limone<\/h5>\n
1 ciotola di cavolo nero lessato<\/h5>\n
Alloro, prezzemolo, un rametto di timo fresco<\/h5>\n
Olio evo<\/h5>\n
Sale, pepe qb<\/h5>\n
<\/h5>\n
Preparazione<\/strong><\/h5>\n
\u00a0<\/strong><\/h5>\n
Lavare e pulire il polpo senza levare la pelle. Portare a bollore una pentola di acqua salata sufficiente a contenerlo tutto. Quando l\u2019acqua bolle, immergere il polpo e cuocerlo per circa 15 minuti dal bollore. Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare nella pentola.<\/h5>\n
Scolare il polpo e metterlo in un piatto, ricoprirlo di olio e aromi, spruzzarlo di vino bianco e di limone. Ricoprire il piatto con una pellicola e lasciarlo marinare.<\/h5>\n
Nel frattempo dopo aver lessato il cavolo nero e fatto raffreddare, frullarlo. In un pentolino rosolare \u00bd scalogno e aggiungere la crema di cavolo, insaporire e tenere in caldo.<\/h5>\n
In una padella molto calda unta di olio, dopo aver ben scolato il polpo dalla marinatura, cuocerlo a fuoco vivo per circa 4-5 minuti per lato: diventer\u00e0 croccante fuori e tenero dentro! Se necessario bagnare con la marinatura. Versare la crema\u00a0 di cavolo calda, nei piatti e posizionarvi sopra i tentacoli del polpo. Servire subito.<\/h5>\n
\"\"<\/a>

18 agosto 2024<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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