{"id":4324,"date":"2013-09-25T18:13:00","date_gmt":"2013-09-25T16:13:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=4324"},"modified":"2016-09-23T08:58:33","modified_gmt":"2016-09-23T06:58:33","slug":"involtini-di-vitello-e-zucca-su-letto-di-cicoria-e-mandorle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/involtini-di-vitello-e-zucca-su-letto-di-cicoria-e-mandorle.html","title":{"rendered":"Involtini di vitello e zucca su letto di cicoria e mandorle"},"content":{"rendered":"

Ingredienti\u00a0<\/strong>per 4 persone:<\/span><\/p>\n

16 fettine di vitello\u00a0<\/span><\/h4>\n

400 g di zucca pulita<\/span><\/h4>\n

400 g di cicorie<\/span>
\n 35 g di mandorle pelate<\/span>
\n in scaglie<\/span>
\n \u00bd cipolla<\/span>
\n farina q.b.<\/span>
\n 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato<\/span>
\n 1 dl di vino bianco<\/span>
\n 30 g di burro<\/span>
\n 5 cl di olio extravergine di oliva<\/span>
\n sale e pepe q.b.<\/span><\/h4>\n


\n<\/span><\/h4>\n

Preparazione:<\/span><\/strong><\/h4>\n

Scaldare 2 cucchiai d\u2019olio in una padella, quindi unire la cipolla tritata e, appena si sar\u00e0 imbiondita, la zucca a fette,\u00a0salare, pepare e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti con il coperchio, facendo attenzione ad aggiungere qualche cucchiaio d\u2019acqua se necessario.<\/span><\/p>\n

Una volta pronta, schiacciare la zucca a purea e unire il Parmigiano. Sminuzzare la cicoria e lessarla in acqua bollente salata per 5 minuti, quindi scolarla e rosolarla in una padella con un cucchiaio d\u2019olio.
\nUnire le mandorle, aggiustare di sale e pepe e cuocere per un paio di minuti. Nel frattempo battere la carne, gi\u00e0 fatta tagliare sottile, con il batticarne per renderla morbida e sottile, quindi spalmavi \u00a0sopra ad ognuna delle fettine un po\u2019 di pur\u00e9 di zucca.
\nArrotolare gli involtini, fermarli con un filo da cucina o con uno stuzzicadenti. Passare gli involtini nella farina facendo attenzione che questa aderisca uniformemente, quindi in \u00a0una padella con il burro, e appena si sar\u00e0 sciolto, unire gli involtini e saltarli per 6 minuti, quindi versare il vino, coprire e cuocere per altri 6-8 minuti.
\nTogliere quindi dal fuoco e servirli su un piatto di portata ricoperto di cicoria e mandorle.<\/span><\/p>\n

Nota “Francescana”: provare per credere e … gustare!!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ingredienti\u00a0per 4 persone: 16 fettine di vitello\u00a0 400 g di zucca pulita 400 g di cicorie 35 g di mandorle pelate in scaglie \u00bd cipolla farina q.b. 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 1 dl di vino bianco 30 g … Continua a leggere→<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[134],"tags":[145],"class_list":["post-4324","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-piu-o-meno","tag-carne"],"views":932,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4324","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4324"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4324\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4673,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4324\/revisions\/4673"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4324"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4324"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4324"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}