{"id":6046,"date":"2014-01-07T16:41:56","date_gmt":"2014-01-07T15:41:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=6046"},"modified":"2016-09-23T08:39:36","modified_gmt":"2016-09-23T06:39:36","slug":"noce-di-vitello-al-profumo-di-marsala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/noce-di-vitello-al-profumo-di-marsala.html","title":{"rendered":"Noce di vitello al profumo di marsala"},"content":{"rendered":"

Ingredienti per 8 persone<\/strong><\/p>\n

Noce di vitello in un solo pezzo Kg 1,5\/2<\/h4>\n

Lardo in un solo pezzo 50 gr<\/h4>\n

Pancetta dolce a fette sottili 50 gr burro 80 gr<\/h4>\n

Olio evo qb<\/h4>\n

Bacche di ginepro 1 cucchiaio<\/h4>\n

Zucchero 1cucchiaio<\/h4>\n

Brandy 1 cucchiaio<\/h4>\n

Marsala 100ml<\/h4>\n

Sale pepe\u00a0<\/span><\/h4>\n

Preparazione<\/strong><\/p>\n

Incidere a rombi la parte arrotondata della carne con la punta di un coltello affilato. Dividere il lardo a bastoncini di 2cm e tenerli in freezer 10 minuti. Infilare ciascun bastoncino al centro di ogni rombo in una fessura profonda 2 cm. Rosolare la carne in una padella cosparsa di olio e burro per circa cinque minuti. Infilare in ogni fessura una bacca di ginepro, ricoprire la carne con le fettine di pancetta e infornare. Cuocere per 15\/ 20 minuti bagnando con il marsala. Proseguire la cottura per altri 30 minuti o finch\u00e9 la carne non risulti cotta, irrorando spesso con il fondo di cottura. Trasferire la noce sulla placca del forno, togliere la pancetta; mescolare zucchero, brandy sale e pepe e 1-2 cucchiai del fondo di cottura. Spennellare la carne con la salsa preparata insistendo sulle parti incise, infornare nella parte alta del\u00a0 forno caldissimo e cuocere per circa 10 minuti, finch\u00e9 la superficie risulti lucida e di colore bruno dorato. Sfornare e coprire la carne con carta di alluminio. Quando \u00e8 completamente fredda tagliare la carne a fettine sottili senza aprirla in modo che sembri ancora intatta. Servirla calda col sughetto di\u00a0 cottura a parte e contornata da verdure colorate.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Foto famiglia Gentile<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ingredienti per 8 persone Noce di vitello in un solo pezzo Kg 1,5\/2 Lardo in un solo pezzo 50 gr Pancetta dolce a fette sottili 50 gr burro 80 gr Olio evo qb Bacche di ginepro 1 cucchiaio Zucchero 1cucchiaio … Continua a leggere→<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[134],"tags":[],"class_list":["post-6046","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-piu-o-meno"],"views":984,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6046","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6046"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6046\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13958,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6046\/revisions\/13958"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6046"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6046"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6046"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}