{"id":7407,"date":"2014-05-06T12:33:23","date_gmt":"2014-05-06T10:33:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=7407"},"modified":"2023-04-11T09:22:39","modified_gmt":"2023-04-11T07:22:39","slug":"tortano-pasquale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/tortano-pasquale.html","title":{"rendered":"Tortano pasquale"},"content":{"rendered":"
Ingredienti per una teglia da 32 cm:<\/strong><\/h5>\n
pasta:<\/strong><\/span><\/h5>\n
1 kg.\u00a0Farina<\/strong><\/span><\/h5>\n
1\/2 cubetto lievito di birra (12-13 gr.)<\/strong><\/span><\/h5>\n
150 gr.\u00a0 sugna (<\/strong>\u00a0Strutto)<\/strong><\/span><\/h5>\n
poco sale<\/span><\/h5>\n
molto pepe\u00a0<\/span><\/h5>\n
ripieno<\/strong>:<\/span><\/h5>\n
400 gr. di\u00a0formaggi <\/strong>misti tra \u00a0<\/strong>provolone piccante e dolce<\/span><\/h5>\n
200 gr. di salame tipo napoli<\/strong><\/span><\/h5>\n
200 gr salsiccia piccante<\/strong><\/span><\/h5>\n
3 uova<\/strong>\u00a0sode (a piacere)<\/span><\/h5>\n
sale, pepe.<\/span><\/h5>\n
Preparazione:<\/strong><\/h5>\n
Stemperare il lievito in acqua tiepida. Disporre sul tavolo la farina a fontana, porre al centro lo strutto, il sale, il pepe, il lievito sciolto nell’acqua, e\u00a0 aiutandosi con altra acqua tiepida, mescolare tutto fino a ottenere una pasta morbida che dovr\u00e0 essere lavorata con forza per una decina di minuti battendola sul tavolo. Farla poi crescere in una terrina coperta, in luogo tiepido, per 3-4 ore o fin quando la pasta avr\u00e0 raddoppiato il volume (a volte sono necessarie molte ore). Nel frattempo tagliare tutti i formaggi e il salame a dadini e le uova. Quando la pasta sar\u00e0 cresciuta, battere tutto l’impasto rimanente con le mani e stenderla allo spessore di un centimetro. Disporre su tutta la superficie\u00a0 uniformemente il ripieno, e arrotolare con delicatezza la pasta, il pi\u00f9 strettamente possibile. Ungere di strutto una teglia, col buco centrale, disporre il rotolo di pasta a ciambella, chiudendone \u00a0bene le estremit\u00e0 e rimetterlo a crescere in luogo tiepido coprendolo con un panno, per molte ore. Quando il tortano sar\u00e0 lievitato e raddoppiato di volume, cospargerlo di strutto sulla superfice e infornarlo a forno gi\u00e0 riscaldato a 160\u00b0 per i primi 10 minuti e poi a 170\u00b0-180\u00b0 per un’ora di cottura complessiva. Sformarlo quando sar\u00e0 tiepido e ben colorito.<\/h5>\n
\"\"<\/a>

Foto Famiglia Gentile – 2014<\/p><\/div>\n

N.B.: La ricetta del CASATIELLO,<\/strong> \u00e8 uguale a quella del TORTANO<\/strong>, solo che le uova invece di essere sode e messe all’interno a pezzettini, vengono messe sopra crude e fermate da striscioline di pasta messe a croce sull’uovo.<\/span><\/h5>\n

Qui sotto le varie annate …<\/p>\n

2016<\/span><\/strong><\/span>\"Fam<\/a><\/span><\/h5>\n
\"Fam<\/a><\/h5>\n
2017<\/strong><\/span><\/h5>\n
\"\"<\/a><\/h5>\n
\u00a02018<\/strong><\/span><\/h5>\n
\"\"
\n<\/a>2023<\/h5>\n

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Ingredienti per una teglia da 32 cm: pasta: 1 kg.\u00a0Farina 1\/2 cubetto lievito di birra (12-13 gr.) 150 gr.\u00a0 sugna (\u00a0Strutto) poco sale molto pepe\u00a0 ripieno: 400 gr. di\u00a0formaggi misti tra \u00a0provolone piccante e dolce 200 gr. di salame tipo … Continua a leggere→<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[134],"tags":[],"class_list":["post-7407","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-piu-o-meno"],"views":1267,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7407","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7407"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7407\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23765,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7407\/revisions\/23765"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7407"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7407"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}