{"id":9678,"date":"2014-12-30T13:03:18","date_gmt":"2014-12-30T12:03:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=9678"},"modified":"2015-01-02T08:30:54","modified_gmt":"2015-01-02T07:30:54","slug":"spigola-sovrana-al-cartoccio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/spigola-sovrana-al-cartoccio.html","title":{"rendered":"Spigola sovrana al cartoccio"},"content":{"rendered":"

Ingredienti per 6 persone<\/strong><\/p>\n

3 grosse spigole<\/h4>\n

18 mazzancolle o gamberoni<\/h4>\n

500 gr vongole<\/h4>\n

18 pomodorini<\/h4>\n

Farina qb<\/h4>\n

Olio evo<\/h4>\n

Aglio<\/h4>\n

Prezzemolo\u00a0<\/strong><\/h4>\n

Preparazione<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Sfilettare le spigole togliendo con una pinzetta tutte le spine del dorso, lavare ed asciugare i filetti.<\/p>\n

Sgusciare le mazzancolle e togliere il filetto nero sotto l\u2019 acqua corrente. Far aprire sul fuoco le vongole dopo averle fatte spurgare in acqua e sale per almeno un\u2019 oretta, sgusciarle e tenerle da parte.<\/p>\n

In un largo tegame riscaldare l\u2019 olio\u00a0 e rosolare poco alla volta i filetti di pesce dopo averli ben infarinati, salati e pepati, tenerli da parte. \u00a0In un\u2019altra padella rosolare l\u2019 aglio e far saltare velocemente le mazzancolle a cui vanno aggiunte le vongole sgusciate, uno spruzzo di vino bianco e i pomodorini tagliati a met\u00e0, a insaporire e spegnere.<\/p>\n

Preparare i sei cartocci: sul tavolo posizionare prima un rettangolo di carta di alluminio su cui va posizionato uno di carta forno. Adagiare su ciascun rettangolo un filetto, tre mazzancolle, alternandole ai pomodorini e cospargere il tutto con le vongole e il sughetto ottenuto dai crostacei. Chiudere bene\u00a0 ai lati e superficialmente in alto. Riscaldare il forno a 200 \u00b0 e infornare per circa 10 minuti. Servire subito nel cartoccio.<\/p>\n

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