{"id":9765,"date":"2015-01-06T19:53:29","date_gmt":"2015-01-06T18:53:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gents.it\/blog\/?p=9765"},"modified":"2016-09-23T08:18:10","modified_gmt":"2016-09-23T06:18:10","slug":"rolle-al-profumo-di-castagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gents.it\/blog\/rolle-al-profumo-di-castagne.html","title":{"rendered":"Roll\u00e8 al profumo di castagne"},"content":{"rendered":"

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

1 fetta grande e magra di vitello<\/h4>\n

300 gr carne trita mista (manzo, vitello, maiale)<\/h4>\n

1 salsiccia a punta di coltello sbriciolata<\/h4>\n

100 gr circa pancetta tesa, non affumicata, a fette<\/h4>\n

1-2 panini pane raffermo<\/h4>\n

1-2 uova<\/h4>\n

200 gr castagne sbucciate, cotte e pelate<\/h4>\n

Rosmarino<\/h4>\n

Salvia<\/h4>\n

vino bianco<\/h4>\n

Formaggio grattugiato<\/h4>\n

Pepe<\/h4>\n

Sale<\/h4>\n

Olio evo<\/h4>\n

 <\/p>\n

Preparazione<\/strong><\/h4>\n

Preparare l\u2019impasto: unire alla carne trita la salsiccia spellata e sbriciolata, le castagne tritate\u00a0 finemente ( nel mixer) , salare pepare, aggiungere l\u2019uovo, il pane ammollato in acqua o latte e ben strizzato, il formaggio grattugiato e mescolare abbondantemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere sul tagliere la fetta di carne. Ricoprire con fettine di pancetta tesa leggermente sovrapposte. Adagiarvi sopra il composto preparato, arrotolare la fetta e chiudere con spago da cucina soprattutto ai lati.<\/h4>\n

In una larga pentola rosolare uno scalogno tritato e aggiungere il roll\u00e8. Girarlo pi\u00f9 volte per raggiungere una rosolatura compatta e dorata. Bagnare con vino bianco, far evaporare e aggiungere acqua calda poco alla volta fino a che la carne giunga a cottura: occorreranno circa due ore.<\/h4>\n

Lasciare raffreddare in pentola. Togliere lo spago delicatamente, tagliare a fette e posizionare in un piatto da portata. Tenere da parte il sughetto avanzato. Prima di portare in tavola riscaldare in forno tiepido e irrorare le fette di roll\u00e8 col sugo caldo.<\/h4>\n
\"\"<\/a>

Foto Famiglia Gentile<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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