Ingredienti x 15 pz

3 zucchine di media grandezza

150 g ricotta

150 g scamorza

Salame q.b.

Grana grattugiato

Poco pangrattato

Sale pepe olio evo q.b.

Preparazione

Lavare e asciugare le zucchine, spuntarle e tagliarle per il lato lungo a metà e poi ancora a metà in modo da ottenere 6 “ barchette”.  Con uno scovolino svuotare ogni pezzo raccogliendo a polpa in un piatto. Salare le  barchette di zucchine e lasciarle colare a testa in giù.

Nel frattempo tagliare la pola in piccoli pezzi e rosolarla in padella con poco olio e sale finché diventa morbida.

Togliere dal fuoco, versare la polpa in una ciotola, salare, pepare e quando si è

raffreddata, aggiungere la ricotta, la scamorza a dadini e qualche pezzetto di salame.

Con il composto ottenuto riempire le barchette di zucchine posizionandole in una teglia ricoperta di carta forno bagnata e strizzata.

Cospargere di grana grattugiato, poco pangrattato  ed infornare a 180° in forno preriscaldato. Fino a che diventano dorate.

20 maggio 2026