Ingredienti x 2 p

1 finocchio

150 g sedanini

1 limone

1 arancia

40 g mandorle pelate e tritate

40 g grana grattugiato

Olio evo q.b.

Sale e pepe q.b

Preparazione

Pulire, lavare e tagliare a tocchetti il finocchio. Immergerli per 3 minuti in abbondante acqua salata e acidulata col succo del limone. Scolarli e versarli nel recipiente del frullatore ad immersione, aggiungere metà delle mandorle, un pizzico di sale e pepe, il succo dell’arancia, dell’olio a filo e frullare fino ad ottenere un composto cremoso. Versarlo in una larga padella oleata, aggiungere il grana e mescolare. Scaldare a fuoco lentissimo mentre cuoce la pasta in abbondante acqua salata.

Scolare la pasta al dente e versarla nel sugo, mescolare, se necessario aggiungere 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Impiattare decorando con la metà delle mandorle tritate, la buccia di limone e di arancia  grattugiata.

06 giugno 2025