Ingredienti x 2p

3 fettine sottili di petto di pollo

1 zucchina

Farina qb.

Olio evo, burro,  sale q.b.

Vino bianco ½ bicchiere 

Preparazione

Tagliare il petto di pollo a striscioline, infarinarle, eliminando l’eccesso e posizionarle in una larga padella con una noce di burro e lasciarle rosolare dolcemente, salare, ed  appena sono cotte, ci vorranno pochi minuti, sfumare con poco vino bianco, toglierle dalla padella e tenerle da parte.

Nel frattempo lavare la zucchina e tagliarla a Julienne. Nella stessa padella in cui è stato cotto il pollo, versare un po’ di olio e le zucchine, salare  e cuocere pochi minuti finché diventano morbide.

Aggiungere le striscioline di pollo, mescolare per insaporire e servire caldo.

Come ogni anno la mia Signora ha preparato il tortano napoletano (vedi ricetta con il CERCA) , classico rustico di Pasqua e questa volta e è avanzato dell”impasto e siccome non si butta mai niente, si è ricordata di avere in credenza salsicce e friarielli … e per un Napoletano cosa c’è di più godurioso di un accoppiamento con per noi nuovo? Abbiamo così pronto questo tortano che, come la famosa pizza o il panino con salsiccia friarielli e provola, sicuramente ci darà soddisfazione. Ecco le ricetta:

Ingredienti

Impasto:

500 gr Farina

½ cubetto lievito di birra

50 g strutto

poco sale

molto pepe

Ripieno:

½  Provola/ scamorza

2/3 fasci friarielli

2 salsicce a punta di coltello

Preparazione

Stemperare il lievito in acqua tiepida. Disporre sul tavolo la farina a fontana, porre al centro lo strutto, il sale, il pepe, il lievito sciolto nell’acqua, e aiutandosi con altra acqua tiepida, mescolare tutto fino a ottenere una pasta morbida che dovrà essere lavorata con forza per una buona decina di minuti battendola sul tavolo. Farla poi crescere in una terrina coperta, in luogo tiepido, per un paio d’ore o fin quando la pasta avrà raddoppiato di volume, (a volte sono necessarie molte ore).

Nel frattempo spellare la salsiccia rosolarla in padella sgranandola grossolanamente.

Pulire i friarielli, lavarli e soffriggere in una larga padella con olio aglio e peperoncino, salare e portare a cottura, far freddare.

Quando la pasta sarà cresciuta, battere tutto l’impasto rimanente con le mani e stenderla allo spessore di un centimetro. Disporre su tutta la superficie, uniformemente, la verdura, la salsiccia, la provola e il pepe. Arrotolare con delicatezza la pasta, il più strettamente possibile. Ungere di strutto una teglia larga col buco centrale, ( se no lo si possiede si può  arrotolare una palla di carta alluminio, ungerla con lo strutto e metterla al centro della ciambella) disporre il rotolo di pasta a ciambella, chiudendone bene le estremità e rimetterlo a crescere in luogo tiepido coprendolo con un panno. Quando il tortano sarà lievitato e raddoppiato di volume, infornarlo a forno già riscaldato a 160° per i primi 10 minuti e poi a 170°-180° per un’ora circa di cottura complessiva. Sfornarlo quando sarà tiepido.

Tortani classici per tutta la famiglia:

Tortano pasquale