Ingredienti x 2 p

300 g chicche (gnocchetti rotondi)

100 g gorgonzola dolce

1 melanzana grossa

parmigiano a piacere

Preparazione

Tagliare la melanzana a dadini e, in una larga padella che possa contenere anche la pasta, soffriggerli in poco olio, salare e pepare. Aggiungere, a cottura, il gorgonzola sminuzzato mescolando con le melanzane. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e versarla nel condimento. Spadellare mescolando delicatamente.  Impiattare e cospargere di parmigiano grattugiato a scagliette. Servire caldo.

F. Gentile 28 marzo 2019