Ingredienti x 4 pers

8-10 cappelle grosse di funghi

200 g piselli cotti

Prezzemolo, timo, salvia qb

½ Cipolla

Parmigiano grattugiato qb

Sale, pepe qb

Olio evo qb

Preparazione

Pulire i funghi senza bagnarli, con uno straccetto umido. Staccare delicatamente i gambi raccogliendoli in un piatto, eliminare la parte interna delle cappelle facendo molta attenzione a non rovinarle. Tritare i gambi. In un tegame versare l’olio e rosolare la cipolla tritata con gli aromi sminuzzati, aggiungere i piselli e cuocere a fuoco vivo, aggiungere i gambi, salare e pepare e portare a cottura, aggiungere il parmigiano e lasciare intiepidire. Con il composto farcire le cappelle dei funghi, prima salate, spolverare con parmigiano ed infornare a 200° fino a doratura. Servirli caldi.

12 dicembre 2024