Ingredienti x 2 persone

300 g soffritto napoletano già pronto

160 g spaghetti (o tagliatelle o pasta corta).

Questo sugo si può anche gustare facendo una ZUPPA con pane raffermo e friselle!

Preparazione

In un tegame riscaldare il soffritto aggiungendo un bicchiere di acqua o poco più, tanto da ottenere un sugo utile per condire la quantità di pasta scelta, mescolare delicatamente e nel frattempo preparare l’acqua per la pasta, salare.

Cuocere gli spaghetti e scolarli al dente, condirli con il sugo e le frattaglie.

N.B. IL SOFFRITTO:

è una preparazione tipica napoletana, a base di quella che viene detta “coratella di maiale”, cioè le frattaglie del maiale costituite da fegato, cuore polmone, milza e trachea, tutte a pezzetti, cotte in salsa di pomodoro, aromatizzate con alloro e peperoncino piccante. In genere il soffritto viene preparato dai macellai e venduto già pronto. Sarà sufficiente riscaldarlo con poca acqua e poi gustarlo come condimento per la pasta oppure versarlo su pane e fare una zuppa gustosa. Da assaggiare almeno una volta nella vita … 

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