Archivio mensile:Settembre 2015

Riso asparagi e mazzancolle

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Ingredienti

Riso 210 gr

Mazzancolle 15

Gamberi 300 gr

Asparagi 300 gr

Olio evo

Aglio 1 spicchio

Sale, pepe qb

Vino bianco 1 dito 

Preparazione 

Pulire e scottare gli asparagi per qualche minuto, scolarli quando sono ancora al dente, e, quando sono tiepidi, tagliarli a tocchetti tenendo da parte le punte.

Sgusciare i crostacei, eliminare il filetto nero e asciugarli.

In una casseruola versare l’olio e rosolare lo spicchio di aglio tritato, aggiungere i gamberi e le mazzancolle,  rosolarli a fuoco vivo per 1-2 minuti spruzzando di vino bianco e lasciando evaporare, salare e pepare, aggiungere gli asparagi a pezzetti e mantecare.

A parte cuocere il riso in acqua salata, scolarlo quando mancano 2 minuti al termine della cottura e versarlo nella casseruola coi crostacei e gli asparagi.

Mantecare ed impiattare decorando con le punte tenute da parte in caldo. Servire subito!

Famiglia Gentile 06 set 2015

Polpette di zucchine

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Ingredienti

500 g zucchine non grandi

400 g ricotta

100 gr grana grattugiato

100 gr pangrattato

1 uovo

Sale pepe qb 

Preparazione 

Lavare, asciugare e grattugiare le zucchine, ponendole in una grossa ciotola. Colare bene la ricotta e aggiungerla alle zucchine con il grana, una metà del pangrattato, l’uovo, il sale e il pepe.

Mescolare bene tutto: deve risultare un impasto che si stacchi dalle mani e sia nello stesso tempo morbido all’ interno. Formare delle polpette di media grandezza, ripassarle nell’altro pangrattato e porle in una teglia ricoperta da carta forno ben distanziate tra loro.  Cospargerle di un filo di olio evo e infornare per circa 20 minuti o fino a doratura. Servirle calde. 

N.B.

Se si vuole una versione più “croccante “ bisogna friggerle in olio bollente.

Famiglia Gentile - 12 sett 2015