Ingredienti x 2 p

4 zucchine di media grandezza

140 g linguine di semola

6/8 pomodorini

100 g ricotta fresca

Olio evo q.b.

½ scalogno

Basilico q.b.

Parmigiano q.b.

Preparazione

Con l’apposito attrezzo (io ho usato lo spiralizer), che tempera a mano o elettricamente,  ricavare dalle zucchine due piatti di linguine.

In una larga padella rosolare ½ scalogno in abbondante olio evo,  versare le linguine, salare, pepare, mescolare per 2-3 minuti, aggiungere la ricotta stemperata con poca acqua tiepida  e tenere in caldo.

Nel frattempo cuocere in acqua bollente salata la pasta scolarla al dente e versarla nella padella con le zucchine mescolando delicatamente.

 A parte far appassire i pomodorini in poco olio , profumarli con il basilico e tenere in caldo.

Spolverare  con parmigiano, decorare con i pomodorini caldi e foglie di basilico e servire subito.

19 luglio 20025

 Ingredienti x 2 p

140 g mezze maniche

200 g fave surgelate

100 g gorgonzola

Olio evo q.b.

½ scalogno

Grana a piacere

Preparazione

Lessare in acqua bollente salata le fave surgelate cuocerle per 1 minuto raffreddarle e sbucciarle, tenendole da parte.

In una padella versare l’olio e rosolare lo scalogno tritato, aggiungere le fave sbucciate e farle insaporire. Aggiungere il gorgonzola a pezzetti e mescolare delicatamente per farlo sciogliere. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, al dente, scolarla e versarla nella padella  e mescolare. Servire subito aggiungendo del grana a piacere.

11 giugno 2025