INGREDIENTI PER 1 PERSONA

70 g fusilli o altra pasta che trovate in casa

100 g di insalatina fresca

30 g di Grana Padano, anche a scaglie

1 cucchiaio di olio eva

sale

                                                                 Preparazione

Portare a ebollizione l’acqua e, al momento giusto, versare i fusilli. Intanto, preparare in un piatto un letto di insalatina. Quando la pasta è molto al dente, scolarla, versarla velocemente nel piatto, girare, condire con un filo d’olio, coprire col grana e gustare caldo.

Foto F. Gentile

Nota Francescana: Se la vostra consorte vi lascia solo un’insalatina per pranzo e vi dice di “arrangiarvi”, questo piatto lo gustate veramente …

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

200 g di ceci in scatola

2 patate medie

100 g di spinaci freschi o surgelati

30 g di Grana Padano a scaglie

1/2 l di brodo vegetale

aglio

cipolla

olio

sale

pepe

 Preparazione                                          

In un tegame dorare uno spicchio d’aglio in due cucchiai d’olio e poi eliminarlo. Aggiungere la cipolla tritata finemente e quando è diventata trasparente insaporire le patate a cubetti. Mescolare e cuocere per alcuni minuti . Infine aggiungere i ceci ben sgocciolati dal liquido di conservazione, risciacquati. Versare nel recipiente il brodo già caldo e unire gli spinaci spezzettati, portare a cottura. Distribuire nei piatti, volendo posare dei piccoli crostini sul fondo del piatto,  cospargere di scaglie di Grana Padano e un pizzico di pepe.

Foto Fam Gentile

Nota Francescana: Piatto veloce e saporito. Aggiungerei qualche cubetto di pancetta o guanciale …

Ingredienti

Linguine  300 g

4/8 Scamponi

Lupini ( vongole) 500 g

10 pomodorini

Prezzemolo

1sp aglio tritato

Peperoncino a piacere

Olio evo q.b.

 Preparazione

Mettere a spurgare i lupini ( le vongole) per qualche ora in acqua fredda e sale fino, cambiando l’acqua e il sale  almeno due/tre volte.

In una padella scaldare l’ olio in cui imbiondire lo spicchio d’aglio, aggiungere gli scamponi, lavati, tagliati sul ventre e ben colati,  lasciare cuocere pochi minuti; toglierli dalla padella e poggiarli in un piatto, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e farli appassire salando e pepando o aggiungendo il peperoncino.

A parte far aprire in un largo tegame le vongole risciacquate sotto l’ acqua fredda, e passarle nella padella coi pomodorini sgocciolandole dall’ acqua di cottura, che poi andrà filtrata, facendo attenzione alla possibile “sabbietta”,aggiungere gli scamponi e far insaporire per 1-2 minuti, se necessario, aggiungere un po’ di acqua delle vongole filtrata.

Cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente, saltarle in padella per pochi secondi.

Impiattare  e servire subito.

Foto Fam. Gentile