INGREDIENTI X 4 p

350 g spaghetti

500 g gamberi

Olio evo q.b.

Aglio 2 spicchi

Sale, peperoncino, q.b.

PREPARAZIONE

Sgusciare i gamberi, eliminare il filo nero dell’intestino, sciacquarli bene e cuocerli in tegame con poco olio evo e uno spicchio d’aglio, salare e portarli a cottura.

Lasciarli raffreddare e poi frullare tutto con il sughetto tenendo da parte in caldo.

 In una larga padella rosolare lo spicchio d’aglio tritato con il peperoncino in abbondante olio evo, aggiungere la crema di gamberi e tenere in caldo.

 Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente, tenendo un po’ di acqua di cottura, versarli nella padella con il condimento e mantecare aggiungendo un po’ di acqua se occorre. Servire subito.

24 luglio 2022 – Famiglia Gentile

Ingredienti x 2 p

zucchine già pulite 250 g

farina 00 150 g

parmigiano grattugiato 30 g

olio extravergine d’oliva q.b.

1cipolla dorata

      basilico

      menta

      sale q-b.

sugo di pomodoro pronto e denso

Preparazione

Lavare le zucchine affettarle sottilmente e rosolarle in una larga padella antiaderente con la cipolla tagliata finemente. Quando saranno cotte e morbide, aggiungere il basilico e la menta e frullare il tutto. Travasare i una ciotola, aggiungere la farina e il parmigiano, salare e mescolare con cura.

Se si usa una sac a poche con beccuccio liscio, formare gli gnocchetti tutti più o meno della stessa dimensione, in caso contrario versare sulla spianatoia un po’ di farina su cui poggiare il composto, con le mani sempre infarinate formare tanti rotolini e tagliarli a tocchetti, mettendoli su un vassoio e ricoprirli sempre con un po’ di farina. Nel frattempo riscaldare il sugo di pomodoro al basilico, cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata e appena salgono a galla scolarli con una schiumarola e condirli col sugo.

Ingredienti x 2 p

160 g paccheri

300 g spicchi di carciofi

80 g guanciale

1 spicchio di aglio

mentuccia q.b.

Sale, pepe, peperoncino q.b.

olio evo q.b.

 Preparazione

In una larga padella che possa contenere anche la pasta, rosolare piano l’aglio tritato e il peperoncino se piace, versare il guanciale tagliato a striscioline sottili, rosolare piano e poi aggiungere i carciofi a spicchi e fare bene insaporire salando e portando a cottura.

Tenere in caldo.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, versarla nella padella e lasciare che i sapori si mescolino tutti. Solo alla fine aggiungere la mentuccia spezzettata a mano e servire caldo.

21 mag 2022 – .A,. Passeggio