Ingredienti x 2 p 

160 g linguine

2 zucchine di media grandezza

100 g guanciale

1 scalogno

Parmigiano grattugiato q.b.

Olio evo, sale, pepe q.b.

Preparazione

Affettare finemente lo scalogno e, in una larga padella che possa contenere anche la pasta, lasciarlo rosolare delicatamente, aggiungere il guanciale tagliato a striscioline o a cubetti, appena è appassito aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili. Lasciare colorire a fuoco vivo, salare, pepare.

A parte cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella, aggiungendo se occorre qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere un sughetto cremoso.

Spolverare con parmigiano e servire subito ben caldo.

Nota Francescana: io preferisco aggiungere un pizzico di peperoncino piccante

A. Passeggio Gentile – 21 nov 2020