Ingredienti per 2 persone

500 gr cozze

200 gr ceci

150 gr mezzi rigatoni

Aglio, prezzemolo

Sale e pepe q.b.

Olio evo q.b.

Preparazione

Mettere a mollo, la sera precedente, i ceci in acqua tiepida e un pizzico di bicarbonato. Al mattino, scolarli, sciacquarli e metterli in una casseruola ricoperti di acqua tiepida. Cuocere i ceci in acqua senza sale, colarli a cottura “al dente ” oppure utilizzare ceci già cotti.

Far aprire le cozze e sgusciarle appena si aprono, tenendo da parte la loro acqua e qualche cozza interna per guarnizione.

A parte preparare il sughetto: in una larga padella, rosolare in olio caldo uno spicchio d’ aglio e aggiungere i ceci cotti e lasciare insaporire aggiungendo un po’ di acqua delle cozze, salare e pepare. A parte cuocere la pasta e quando è giunta quasi a cottura, scolarla e farla insaporire nei ceci. Poco prima di spegnere aggiungere le cozze tenute in caldo e cospargere di prezzemolo tritato. Servire caldo profumando con del rosmarino fresco.

19 ott 2023

Ingredienti x 2 p

2 filetti di branzino grandi

300 gr rucola fresca

½ scalogno

½ limone

Olio evo, Sale, pepe q.b.

Vino bianco q.b.

Preparazione

Eliminare con una pinzetta le lische del dorso dai filetti. In una larga padella versare dell’olio evo in cui rosolare ½ scalogno, aggiungere i filetti dalla parte della pelle, salare, pepare spruzzare con il limone e lasciare cuocere pochi minuti.

Lavare ed asciugare la rucola spezzettandola grossolanamente. Versarne una buona parte in un tegame con poco olio salando, pepando e  mescolando spesso per circa 1 minuto ( il tempo che appassisce )

Aggiungerla al pesce e lasciare insaporire 1 minuto

Nel piatto da porzione adagiarvi sopra il branzino con la rucola cospargendo di altra verdura e servire caldo.

13 ott 2023 Famiglia Gentile

Ingredienti x 2 p

400 gr zucca tipo napoletana

140 gr riso

½ scalogno

 1 l circa brodo vegetale

3-4 cucchiai crema di pistacchio

Olio evo, sale, pepe q.b.

Preparazione

Preparare 1 litro di brodo vegetale e tenerlo in caldo.

Tagliare la zucca, privata della buccia e dei semi, a tocchetti piccoli.

In una larga casseruola soffriggere lo scalogno tritato in olio evo, unire la zucca e cuocere pochi minuti.

Aggiungere il riso, farlo tostare, spruzzarlo con poco vino bianco, lasciare evaporare e aggiungere il

brodo bollente, poco alla volta, continuando la cottura versando sempre il brodo mano a mano

che si assorbe, salare e pepare.

A cottura il risotto deve risultare cremoso ma non liquido.

Impiattare caldo cospargendo la superficie con abbondante crema di pistacchio.

20230918 Famiglia Gentile